التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Il chitosano per migliorare le caratteristiche degli spumanti ottenuti con metodo classico |
| المؤلفون: |
Federico baris, Antonio Castro MArin, Fabio Chinnici |
| المساهمون: |
Federico baris, Antonio Castro MArin, Fabio Chinnici |
| سنة النشر: |
2023 |
| المجموعة: |
IRIS Università degli Studi di Bologna (CRIS - Current Research Information System) |
| مصطلحات موضوعية: |
Chitosano, Metodo classico, Schiuma, Aromi secondari |
| الوصف: |
Il presente articolo riporta gli esiti di una sperimentazione mirante la valutazione degli effetti dell'aggiunta di chitosano fungino in vini sottoposti a rifermentazione secondo il metodo classico. I risultati evidenziano una influenza del polisaccaride per ciò che riguarda la componente volatile e la presenza di proteine, con riflessi positivi sulle caratteristiche sensoriali e della schiuma dei vini trattati. |
| نوع الوثيقة: |
article in journal/newspaper |
| وصف الملف: |
STAMPA |
| اللغة: |
Italian |
| العلاقة: |
volume:6; firstpage:63; lastpage:66; numberofpages:4; journal:VVQ; https://hdl.handle.net/11585/961685Test |
| الإتاحة: |
https://hdl.handle.net/11585/961685Test |
| رقم الانضمام: |
edsbas.11CA6D94 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |
