المؤلفون: Pons Mercadé, Pere

المساهمون: University/Department: Universitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia

مرشدي الرسالة: Zamora Marín, Fernando, Rozès, Nicolas Andre Louis, Canals Bosch, Juan Miguel

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Vins Espumosos (Cava), Autòlisis, Consum d'oxígen, Vinos Espumosos (Cava), Consumo de oxigeno, Sparkling Wine (Cava), Autolysis, Oxygen consumption, Ciències

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/672221Test

المؤلفون: Medina Trujillo, Laura

المساهمون: University/Department: Universitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia

مرشدي الرسالة: Zamora Marín, Fernando, Canals Bosch, Joan Miquel

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Vi escumós, Escuma, Inoculació sequenciada, Vino espumoso, Espuma, Inoculación secuenciada, Sparkling wine, Foam, Sequential Inoculation, Ciències

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/442960Test

المؤلفون: Borrull Riera, Anna

المساهمون: University/Department: Universitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia

مرشدي الرسالة: Rozès, Nicolas, Poblet Icart, Montserrat

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: resposta estrés del llevat, aclimatació a l'etanol, vins escumosos, respuesta estrés levadura, aclimatacion al etanol, vinos escumosos, yeast stress response, acclimation to ethanol, sparkling wine, Ciències

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/396076Test

المؤلفون: Tudela Ramos, Rebeca

المساهمون: University/Department: Universitat de Barcelona. Departament de Nutrició i Bromatologia

مرشدي الرسالة: Buxaderas Sánchez, Susana, López Tamames, Elvira

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Enologia, Enología, Wine and wine making, Cava, Cava (Vino espumoso), Cava (Sparkling wine), Llevats, Levaduras (Botánica), Yeast, Metabòlits, Metabolitos, Metabolites, Autòlisi, Autolisis, Autolysis (Biology), Ciències de la Salut

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/386148Test

المؤلفون: Gallardo Chacón, Joan Josep

المساهمون: University/Department: Universitat de Barcelona. Departament de Nutrició i Bromatologia

مرشدي الرسالة: joanjgch@gmail.com, Buxaderas Sánchez, Susana, Rius Bofill, Núria, Vichi, Stefania

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Cava, Cava (Vino espumoso), Cava (Sparkling wine), Autòlisi lies, Capacitat antioxidant, Propietats fisicoquímiques, Ultraestructura, Ciències de la Salut

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/35681Test

المؤلفون: Raffaele, Mauro Paolini, Mario Malacarne, Tomas Roman, Vincenzo Naselli, Nicola Francesca, Roberto Larcher

المصدر: OENO One, Vol 58, Iss 3 (2024)

مصطلحات موضوعية: Lambrusco sorbara, Lambrusco Marani, Champenoise methods, sparkling wine, Hanseniaspora guilliermondii, Torulaspora delbrueckii, Agriculture, Botany, QK1-989

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://oeno-one.eu/article/view/7884Test; https://doaj.org/toc/2494-1271Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/57f31e1b80f240e0a7b0a2ccf87b2d2cTest

المؤلفون: Domen Škrab, Paolo Sivilotti, Piergiorgio Comuzzo, Sabrina Voce, Davide Cisilino, Silvia Carlin, Panagiotis Arapitsas, Domenico Masuero, Urska Vrhovsek

المصدر: OENO One, Vol 58, Iss 1 (2024)

مصطلحات موضوعية: sparkling wine, harvest date, grape maturity, volatile organic compounds, lipids, aromatic amino acid metabolites, sensory analysis, Agriculture, Botany, QK1-989

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://oeno-one.eu/article/view/7668Test; https://doaj.org/toc/2494-1271Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/fd1c8a0d2a62403eb9786b6c8605bf78Test

المؤلفون: Rapa, Mattia, Ferrante, Marco, Rodushkin, Ilia, Paulukat, Cora, Conti, Marcelo Enrique

المصدر: British Food Journal, 2023, Vol. 125, Issue 7, pp. 2644-2662.

الوصول الحر: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/BFJ-06-2022-0483Test

المؤلفون: Škrab, Domen, Sivilotti, Paolo, Comuzzo, Piergiorgio, Voce, Sabrina, Cisilino, Davide, Carlin, Silvia, Arapitsas, Panagiotis, Masuero, Domenico, Vrhovsek, Urska

المصدر: OENO One; Vol. 58 No. 1 (2024): OENO One ; OENO One; Vol. 58 No 1 (2024): OENO One ; 2494-1271

مصطلحات موضوعية: sparkling wine, harvest date, grape maturity, volatile organic compounds, lipids, aromatic amino acid metabolites, sensory analysis

وصف الملف: application/pdf; text/xml; text/html

العلاقة: https://oeno-one.eu/article/view/7668/34448Test; https://oeno-one.eu/article/view/7668/34451Test; https://oeno-one.eu/article/view/7668/34453Test; https://oeno-one.eu/article/view/7668/34454Test; https://oeno-one.eu/article/view/7668Test

الإتاحة: https://oeno-one.eu/article/view/7668Test

المؤلفون: Igor P. Lutkov, Dmitry V. Yermolin

المصدر: Техника и технология пищевых производств, Vol 53, Iss 2, Pp 404-414 (2023)

مصطلحات موضوعية: beverages, non-alcoholic beer, sparkling wine, carbon dioxide desorption, aroma, phenolic substances, acidity, descriptors, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://fptt.ru/en/issues/21711/21764Test/; https://doaj.org/toc/2074-9414Test; https://doaj.org/toc/2313-1748Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/0cd3813bf0104a18afab4487bdedc3d2Test