المؤلفون: Serra Castelló, Cristina

المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària

مرشدي الرسالة: Bover i Cid, Sara, Jofré Fradera, Anna, Parés i Oliva, Dolors

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Salmonella, Listeria monocytogenes, Productes càrnics, Meat products, Productos cárnicos, Bioconservació, Biopreservation, Bioconservación, Envasat en atmosfera modificada, Modified atmosphere packaging, Envasado en atmosfera modificada, Processament per alta pressió, High pressure processing, Procesado por alta presión

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/689475Test

المؤلفون: Rubio Celorio, Marc

المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària

مرشدي الرسالة: Fulladosa i Tomàs, Elena, Garcia Gil, Núria, Saguer Hom, Elena

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: Dry-cured ham, Pernil curat, Jamón curado, High pressure processing, Processament a alta pressió, Procesamiento a alta presión, Electromagnetic fields, Camps electromagnètics, Campos electromagnéticos, Emergent technologies, Tecnologies emergents, Tecnologías emergentes

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/319951Test

المؤلفون: Rui P. Queirós, Nicole Moreira, Carlos A. Pinto, Liliana G. Fidalgo, Jorge A. Saraiva, José A. Lopes-da-Silva

المصدر: Macromol, Vol 4, Iss 2, Pp 213-226 (2024)

مصطلحات موضوعية: high-pressure processing, transglutaminase, pea protein isolates, Chemical technology, TP1-1185, Biochemistry, QD415-436

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://www.mdpi.com/2673-6209/4/2/11Test; https://doaj.org/toc/2673-6209Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/b7f25b4e68744ced9344b5f6a1b2974fTest

المؤلفون: Rongxu LIU, Yucong WANG, Jinyang LIU, Yitong XIE, Zhixin XIE, Zhengchen CHONG, Shihan LI, Danyi LIU, Jianchun HAN

المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 45, Iss 4, Pp 24-32 (2024)

مصطلحات موضوعية: hemp protein isolate (hpi), ultra-high pressure processing (uhp), structure, antioxidant activity, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://doaj.org/toc/1002-0306Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/ab5b18c1263b4e159f7f879c9424f700Test

المؤلفون: Evert Arriagada, Katherine

المساهمون: University/Department: Universitat Autònoma de Barcelona. Departament de Ciència Animal i dels Aliments

مرشدي الرسالة: Trujillo Mesa, Antonio José, Hernández Herrero, María Manuela

المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

مصطلحات موضوعية: High pressure processing, fresh cheese, shelf-life, Ciències de la Salut

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/116081Test

المؤلفون: Bhawna Sobti, Mutamed Ayyash, Mustapha Mbye, Meththa Ranasinghe, Akmal Nazir, Rabih Kamleh, Basim Abu-Jdayil, Afaf Kamal-Eldin

المصدر: NFS Journal, Vol 35, Iss , Pp 100181- (2024)

مصطلحات موضوعية: Bovine yogurt, Camel yogurt, Ultrafiltration, High-pressure processing, Heat treatments, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352364624000208Test; https://doaj.org/toc/2352-3646Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/2664b96f26484ea48f17ab9c04e214c5Test

المؤلفون: Kjersti Lian, Ingrid Maribu, Tone Mari Rode, Marte Jenssen, Birthe Vang, Runar Gjerp Solstad

المصدر: Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 8 (2024)

مصطلحات موضوعية: lumpfish (Cyclopterus lumpus), protein hydrolysates, enzymatic hydrolysis, pretreatment, pulsed electric field, high-pressure processing, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2024.1346548/fullTest; https://doaj.org/toc/2571-581XTest

الوصول الحر: https://doaj.org/article/66c324d4662c477f9649a5b26b414e7aTest

المؤلفون: Eun Bi Jeon, Heon Sang Jeong, Shin Young Park

المصدر: Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 8 (2024)

مصطلحات موضوعية: human norovirus GII.4, clam jeotgal, propidium monoazide/sarkosyl, RT-qPCR, high pressure processing, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2024.1396693/fullTest; https://doaj.org/toc/2571-581XTest

الوصول الحر: https://doaj.org/article/d2d09aa4dfcb4529baf6eda29718041eTest

المؤلفون: Nihir Shah, Ami Patel, Vivek Koshta, Poonambhai Prajapati

المصدر: Croatian Journal of Food Science and Technology, Vol 16, Iss 1, Pp 98-132 (2024)

مصطلحات موضوعية: dairy processing, cold plasma, Ohmic heating, ultrasound, high-pressure processing, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://hrcak.srce.hr/file/459824Test; https://doaj.org/toc/1847-3466Test; https://doaj.org/toc/1848-9923Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/a347982f914c4d9cbba1a757e9b0085cTest

المؤلفون: B. Riebel, S. Govindasamy-Lucey, J.J. Jaeggi, J.A. Lucey

المصدر: Journal of Dairy Science, Vol 107, Iss 1, Pp 74-90 (2024)

مصطلحات موضوعية: processed cheese, functionality, high-pressure processing, rheology, Dairy processing. Dairy products, SF250.5-275, Dairying, SF221-250

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030223006720Test; https://doaj.org/toc/0022-0302Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/2bfefbdd64614b5bbea5b0645ebc2dc0Test