دورية أكاديمية
UTILIZAÇÃO DE TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS NO INFRAVERMELHO (FTIR-UATR), ACOPLADAS A ANÁLISES ESTATÍSTICAS MULTIVARIADAS, NA ANÁLISE DE QUALIDADE DE COLORÍFICOS ALIMENTÍCIOS CONTENDO URUCUM
| العنوان: | UTILIZAÇÃO DE TÉCNICAS ESPECTROSCÓPICAS NO INFRAVERMELHO (FTIR-UATR), ACOPLADAS A ANÁLISES ESTATÍSTICAS MULTIVARIADAS, NA ANÁLISE DE QUALIDADE DE COLORÍFICOS ALIMENTÍCIOS CONTENDO URUCUM |
|---|---|
| المؤلفون: | Devanir de Sousa Corrêa, Lucas Ferreira Lyra, Fatima Maria Broca, Ana Maria Barbosa, Kumiko Koibuchi Sakane |
| المصدر: | Revista UniVap, Vol 30, Iss 66 (2024) |
| بيانات النشر: | Universidade do Vale do Paraíba, 2024. |
| سنة النشر: | 2024 |
| المجموعة: | LCC:General Works |
| مصطلحات موضوعية: | Urucum, coloríficos alimentícios, análise de qualidade, FTIR-UATR, análise estatística multivariada, General Works |
| الوصف: | Os corantes alimentícios (CAs) possuem a importante função de melhorar a aparência e o sabor dos alimentos. Existem dois tipos de CAs, os artificiais, que são obtidos por síntese química e os naturais, que são extraídos de fontes naturais. Porém, o aumento da publicidade dos efeitos nocivos causados pelo uso de CAs sintéticos, assim como, das restrições de uso de vários tipos de CAs sintéticos, tem ajudado a aumentar o interesse na sua substituição por CAs naturais. O urucum, um corante natural extraído de sementes da Bixa orellana, tem o Brasil, como um dos seus maiores produtores e exportadores. O objetivo deste trabalho é analisar a qualidade de coloríficos, que contenham o urucum, utilizando as técnicas de FTIR-UATR, juntamente às análises estatísticas multivariadas. A identificação da banda analítica do urucum, localizada 1716 cm-1, permitiu a identificação do urucum dentro dos espectros infravermelhos dos coloríficos comerciais, sem necessitar de sua extração dos coloríficos analisados. Uma das amostras dos coloríficos obtidos, teve seus espectros retirados antes e depois de seu prazo de validade (uma vez por mês, por três meses, após seu prazo de validade). Utilizando as análises multivariadas, nos espectros dessa amostra, foi possível observar que houve uma alteração significativa em seu espectro ao longo do tempo, indicando que, essa alteração, possa ter sido, principalmente, causada pelo seu contato com o ar atmosférico e sua umidade e com a luminosidade do local onde foi armazenada |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | Portuguese |
| تدمد: | 1517-3275 2237-1753 |
| العلاقة: | http://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/4532Test; https://doaj.org/toc/1517-3275Test; https://doaj.org/toc/2237-1753Test |
| DOI: | 10.18066/revistaunivap.v30i66.4532 |
| الوصول الحر: | https://doaj.org/article/03ca2de0f26c4c49a88b0c85e43cfd61Test |
| رقم الانضمام: | edsdoj.03ca2de0f26c4c49a88b0c85e43cfd61 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
| تدمد: | 15173275 22371753 |
|---|---|
| DOI: | 10.18066/revistaunivap.v30i66.4532 |