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  1. 1
    رسالة جامعية
    Correlating sensory attributes, textural parameters and volatile organic compounds for the assessment of distinctive quality traits of melon and peach fruit cultivars

    المؤلفون: Bianchi, Tiago Luís Cardoso Ferreira Pinhanços de

    المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària, University/Department: Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentària

    مرشدي الرسالة: Hortós Bahí, Maria, Gratacós Cubarsí, Marta, Carretero Romay, Carmen, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries

    المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

    مصطلحات موضوعية: Melò, Melón, Melon, Préssec, Melocotón, Peach, Anàlisi sensorial, Análisis sensorial, Sensory analysis, Textura, Texture, Qualitat del fruit, Calidad del fruto, Fruit quality, Compostos orgànics volàtils, Compuestos orgánicos volátiles, Volatile organic compounds

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    الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/671744Test

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  2. 2
    رسالة جامعية
    Preferencias de los consumidores hacia el Omega 3 como reclamo de salud en los productos alimentarios

    المؤلفون: Baba El Mokhtari, Yasmina

    المساهمون: University/Department: Universitat Politècnica de Catalunya. Institut Universitari de Recerca en Ciència i Tecnologies de la Sostenibilitat

    مرشدي الرسالة: Kallas, Zein, Realini, Carolina

    المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

    مصطلحات موضوعية: Consumers' preference, Sensory analysis, Choice experiment, Analytical hierarchy process, Generalized multinomial logit model, n-3, CLA, Preferencias de los consumidores, Análisis sensorial, Experimento de elección

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    الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/458449Test

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  3. 3
    رسالة جامعية
    Optimización de las tecnologías de conservación en diferentes variedades de melocotón y nectarina para la mejora de su calidad

    المؤلفون: Cano Salazar, Jaime Andres

    المساهمون: University/Department: Universitat de Lleida. Departament de Tecnologia d'Aliments

    مرشدي الرسالة: López Fructuoso, Mª Luisa, Echeverría Cortada, Gemma

    المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

    مصطلحات موضوعية: Tecnologia de conservació, Aroma, Préssec, Nectarina, Anàlisi sensorial, Postcollita, Tecnologia de conservación, Melocotón, Analisis sensorial, Poscosecha, Technology of conservation, Peach, Nectarine, Sensorial analyses, Postharvest, Tecnologia d'Aliments

    وصف الملف: application/pdf

    الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/81418Test

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  4. 4
    رسالة جامعية
    Influencia de las características y procesado del grano de cacao en la composición físico-química y propiedades sensoriales del chocolate negro

    المؤلفون: Torres Moreno, Miriam

    المساهمون: University/Department: Universitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia

    مرشدي الرسالة: Blanch i Colat, Consol, Salas Salvadó, Jordi

    المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

    مصطلحات موضوعية: Cacao, Chocolate negro, Análisis sensorial, Compuestos volátiles, Perfil lipídico

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    الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/80743Test

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  5. 5
    رسالة جامعية
    Efecto de la aplicación de altas presiones hidrostáticas en un producto de origen animal, el jamón curado y en un producto vegetal, el nabo

    المؤلفون: Clariana Orduña, Maria

    المساهمون: University/Department: Universitat de Girona. Departament de Química

    مرشدي الرسالة: García Regueiro, José Antonio

    المصدر: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)

    مصطلحات موضوعية: Food preservation technique, Tècnica de conservació d'aliments, Técnica de conservación de alimentos, Sensory analysis, Anàlisi sensorial, Análisis sensorial, Ham, Jamón curado, Pernil curat, Swede, Nabo, Nap, High pressure, Alta pressió, Alta presión, Antioxidant properties, Propietats antioxidants, Propiedades antioxidantes, Lipid oxidation, Oxidació lipídica, Oxidación lipídica

    وصف الملف: application/pdf

    الوصول الحر: http://hdl.handle.net/10803/53634Test

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  6. 6
    دورية أكاديمية
    Mejora de las propiedades organolépticas de un producto sometido a las exigencias de un marco regulatorio de Indicación Geográfica Protegida: El sobao pasiego

    المؤلفون: Crespo Álvarez, J., Montserrat Echeto, M., Aparicio Obregón, S., Agudo Toyos, P., Guillén Asín, S., Dzul López, L.A., Sámano Celorio, M.L.

    المصدر: Afinidad. Revista de química teórica y aplicada; Vol. 75, Núm. 583 (2018)
    Afinidad; Vol. 75, Núm. 583 (2018)

    مصطلحات موضوعية: Análisis estadístico, análisis sensorial, Indicación Geográfica Protegida (IGP), propiedades organolépticas, sobao.

    وصف الملف: application/pdf

    العلاقة: https://www.raco.cat/index.php/afinidad/article/view/341871/432936Test

    الوصول الحر: https://www.raco.cat/index.php/afinidad/article/view/341871Test

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  7. 7
    دورية أكاديمية
    Aprovechamiento de hojas de variedades de cacao (Theobroma cacao L.) Nacional, Forastero y Trinitario, con dos estadios fisiológicos foliares para la obtención de una infusión

    المؤلفون: Jaime Fabián Vera-Chang, Luis Humberto Vásquez-Cortez, Kerly Estefanía Alvarado-Vásquez, Frank Guillermo Intriago-FLor, Dagmar Elena Fonseca-Peralta, Piedad Francisca Yépez-Macias, Christian Amable Vallejo-Torres, Christian Simón Rivadeneira-Barcia

    المصدر: Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 4, Iss 1 (2024)

    مصطلحات موضوعية: análisis sensorial, hierbas aromáticas, podas, variedades de cacao, Technology, Agriculture (General), S1-972

    وصف الملف: electronic resource

    العلاقة: https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/573Test; https://doaj.org/toc/2710-0510Test

    الوصول الحر: https://doaj.org/article/1adb4134a1954d37a1e7b9cfb31bc124Test

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  8. 8
    دورية أكاديمية
    DETERMINATION OF THE PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PARAMETERS FOR THE PROCESS OF OBTAINING PINEAPPLE GUARAPO (ANANAS COMOSUS) ; DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS PARA EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE GUARAPO DE PIÑA (ANANAS COMOSUS)

    المؤلفون: Castro Torres, Amy Natalia, Rodríguez Leal, Miller Santiago, Farias Campomanes, Angela María, Colina Moncayo, Jhoana Yamilet

    المصدر: @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria; Vol. 22 No. 1 (2024) ; @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria; Vol. 22 Núm. 1 (2024) ; @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria; Vol. 22 N.º 1 (2024) ; 2711-3035 ; 1692-7125

    مصطلحات موضوعية: Alcohol, Análisis sensorial, Bebida, Fermentación, Saccharomyces cerevisiae, Sensory analysis, Beverage, Fermentation

    وصف الملف: application/pdf

    العلاقة: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2863/6021Test; https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2863Test

    الإتاحة: https://doi.org/10.24054/limentech.v22i1.2863Test
    https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/2863Test

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  9. 9
    دورية أكاديمية
    Use of cocoa varietes leaves (Theobroma cacao L.) National, Foraster and Trinitarian, with two foliary physiological stays, to obtain an infusion ; Aprovechamiento de hojas de variedades de cacao (Theobroma cacao L.) Nacional, Forastero y Trinitario, con dos estadios fisiológicos foliares para la obtención de una infusión

    المؤلفون: Vera-Chang, Jaime Fabián, Vásquez-Cortez, Luis Humberto, Alvarado-Vásquez, Kerly Estefanía, Intriago-FLor, Frank Guillermo, Fonseca-Peralta, Dagmar Elena, Yépez-Macias, Piedad Francisca, Vallejo-Torres, Christian Amable, Rivadeneira-Barcia , Christian Simón

    المصدر: Revista Agrotecnologica Amazonica; Vol. 4 No. 1 (2024): Revista Agrotecnológica Amazónica; e573 ; Revista Agrotecnológica Amazónica; Vol. 4 Núm. 1 (2024): Revista Agrotecnológica Amazónica; e573 ; 2710-0510 ; 10.51252/raa.v4i1

    مصطلحات موضوعية: sensory analysis, aromatic herbs, pruning, cocoa varieties, análisis sensorial, hierbas aromáticas, podas, variedades de cacao

    وصف الملف: application/pdf; text/html; application/epub+zip

    العلاقة: https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/573/1165Test; https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/573/1206Test; https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/573/1207Test; https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/573Test

    الإتاحة: https://doi.org/10.51252/raa.v4i1.573Test
    https://doi.org/10.51252/raa.v4i1Test
    https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/573Test

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  10. 10
    دورية أكاديمية
    Effect of drying parameters on the physicochemical, microbiological, and sensory properties of lemon balm (Melissa officinalis L.) ; Efecto de los parámetros de secado sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del toronjil (Melissa officinalis L.)

    المؤلفون: Trujillo-Echeverria, Lenin, Pinanjota Guaytarilla, Henry Gabriel, Lara Fiallos, Marco Vinicio

    المصدر: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín; Vol. 77 No. 2 (2024); 10751-10763 ; Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín; Vol. 77 Núm. 2 (2024); 10751-10763 ; Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín; v. 77 n. 2 (2024); 10751-10763 ; 2248-7026 ; 0304-2847

    مصطلحات موضوعية: Drying Kinetics, Forced air drying, Melissa, Overall quality, Sensory analysis, Cinética de secado, Secado por aire forzado, Toronjil, Calidad, Análisis sensorial

    وصف الملف: application/pdf

    العلاقة: https://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/article/view/108992/91715Test; https://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/article/view/108992Test

    الإتاحة: https://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/article/view/108992Test

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