التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Avances en el conocimiento de las propiedades nutricionales y funcionales de frutos nativos del noroeste argentino y su valor para la activación de las economías regionales |
| المؤلفون: |
Isla, M.I., Orqueda, E., Cattaneo, F., Moreno, M.A., Rodriguez, F., Torres, S., Zampini, I.C. |
| المصدر: |
Investigación Joven; Vol. 10 Núm. 2 (2023): Investigación Joven; 67 ; 2314-3991 |
| بيانات النشر: |
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP) |
| سنة النشر: |
2023 |
| المجموعة: |
Universidad Nacional de La Plata: Portal del Revistas del UNLP |
| مصطلحات موضوعية: |
biodiversidad, ingredientes funcionales, bioproductos, bioeconomía |
| الوصف: |
En las últimas décadas diversos organismos internacionales y nacionales han destacado la importancia que tienen los Productos Forestales No Maderables (PFNM) de origen vegetal para las poblaciones que viven y dependen de la biodiversidad, ya que contribuyen a promover la salud, la seguridad alimentaria, la inclusión social y al desarrollo económico, mediante la generación de empleo e ingresos para dichas poblaciones y/o comunidades, evitando de ese modo su migración hacia los centros urbanos. El objetivo del presente trabajo es visibilizar los avances en el conocimiento de las propiedades nutricionales y funcionales de PFNM de diferentes ecorregiones del Noroeste Argentino y el valor de los mismos y de sus productos derivados para las economías regionales. Se trabajó con diferentes matrices tales como frutos frescos de Prosopis, Geoffroea, Ziziphus, Solanum, Myrcianthes, Eugenia, Opuntia, entre otros y con biomasa residual (semillas y cascaras) obtenida del procesamiento de los mismos. Se utilizaron métodos de extracción convencionales y no convencionales de nutrientes y fitoquímicos los que se cuantificaron por métodos espectrofotométricos y cromatografías analíticas, identificándose los diferentes fitoquímicos con técnicas cromatográficas y espectroscópicas convencionales. Se analizaron las propiedades funcionales y toxicidad utilizando métodos in vitro e in vivo. Se demostró que varias matrices tienen valor nutricional por su contenido de minerales, ácidos grasos y aminoácidos esenciales, azucares, proteínas o fibras, así como también valor funcional (antioxidante, inhibidor de enzimas que intervienen en los procesos inflamatorios o en el metabolismo de los lípidos y carbohidratos, entre otros). Hemos avanzado en el diseño y desarrollo de ingredientes funcionales que podrían utilizarse como nutracéuticos con propiedades antiobesidad, antiinflamatorias y antioxidantes (nanoencapsulados, polvos y harinas), cuyos efectos beneficiosos fueron demostrados, en algunos casos, en modelos animales. También hemos ... |
| نوع الوثيقة: |
article in journal/newspaper |
| وصف الملف: |
application/pdf |
| اللغة: |
Spanish; Castilian |
| العلاقة: |
https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/16076/15345Test; https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/16076Test |
| الإتاحة: |
https://revistas.unlp.edu.ar/InvJov/article/view/16076Test |
| حقوق: |
Derechos de autor 2023 M.I. Isla, E. Orqueda, F. Cattaneo, M.A. Moreno, F. Rodriguez, S. Torres, I.C. Zampini ; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0Test |
| رقم الانضمام: |
edsbas.19404DE3 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |
