مؤتمر
Recubrimientos comestibles formulados con sales GRAS para controlar la antracnosis y mantener la calidad de frutos cítricos frigoconservados
| العنوان: | Recubrimientos comestibles formulados con sales GRAS para controlar la antracnosis y mantener la calidad de frutos cítricos frigoconservados |
|---|---|
| المؤلفون: | Martínez-Blay, Victoria, Quintanilla, Paloma, Pérez-Gago, María B., Palou, Lluís |
| المساهمون: | Arias, Esther |
| المصدر: | electronico |
| بيانات النشر: | Universidad de Zaragoza |
| سنة النشر: | 2022 |
| مصطلحات موضوعية: | Poscosecha, Naranjas, Mandarinas, GRAS compounds, Actividad antifúngica, Enfermedades de poscosecha, Recubrimientos comestibles, Recubrimientos antifúngicos, Calidad sensorial del fruto, Calidad físico-química, Metilparabeno sódico, Etilparabeno sódico, Bicarbonato amónico, H20 Plant diseases, J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products, Q02 Food processing and preservation, Q04 Food composition, U40 Surveying methods, Colletotrichum gloeosporioides |
| الوصف: | Colletotrichum gloeosporioides es el agente causal de la antracnosis de los cítricos. Este trabajo evaluó la eficacia antifúngica in vitro (reducción del crecimiento miceliar en medio PDA) de varias sustancias GRAS (‘generally recognized as safe’), a diferentes concentraciones, contra este patógeno. Los mejores resultados se obtuvieron con metilparabeno sódico (0,1%), etilparabeno sódico (0,1%) y bicarbonato amónico (2%). Posteriormente, sales seleccionadas se utilizaron como ingredientes antifúngicos de recubrimientos comestibles formulados con hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y cera de abeja (BW). Estos recubrimientos se aplicaron en ensayos curativos in vivo a mandarinas ‘Nadorcott’ y naranjas ‘Valencia Late’ inoculadas artificialmente con C. gloeosporioides 24 h antes y se obtuvieron reducciones de la severidad de la enfermedad respecto al control del 50- 70% en el caso de las mandarinas y del 10-35% en el de las naranjas. Los recubrimientos HPMC-BW con sorbato potásico (2%), benzoato sódico (2%) y silicato potásico (2%) fueron los más efectivos para controlar la enfermedad. Estos recubrimientos se seleccionaron para estudiar su efecto sobre naranjas ‘Valencia Late’ no inoculadas y frigoconservadas. Tras 56 días a 5ºC y 90% HR, seguidos de 7 días de simulación de vida comercial a 20ºC, se observó que los recubrimientos no redujeron de forma importante la pérdida de peso de las naranjas e incluso en el caso de los formulados con sorbato potásico la incrementaron, debido posiblemente a cambios en la permeabilidad de la cutícula. Por otro lado, los recubrimientos modificaron la atmósfera interna del fruto, pero estos cambios no afectaron negativamente a la calidad físico-química y sensorial de la fruta. |
| نوع الوثيقة: | conference object |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| ردمك: | 978-84-18321-41-2 84-18321-41-5 |
| العلاقة: | 2022-06; XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha; Zaragoza, España; Martínez-Blay, V., Quintanilla, P., Pérez-Gago, M. B. & Palou, L. (2022). Recubrimientos comestibles formulados con sales GRAS para controlar la antracnosis y mantener la calidad de frutos cítricos frigoconservados. En: Arias, E. et al. (Eds.). Avances en Maduración y Postcosecha de Frutas y Hortalizas (Actas del XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha), 349-352.; http://hdl.handle.net/20.500.11939/8276Test |
| الإتاحة: | https://doi.org/20.500.11939/8276Test https://hdl.handle.net/20.500.11939/8276Test |
| حقوق: | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España ; http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/esTest/ ; openAccess |
| رقم الانضمام: | edsbas.332632C1 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| ردمك: | 9788418321412 8418321415 |
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