المؤلفون: Le Foll, Rozenn, Lechevalier, Valérie, Hamon, Pascaline, Guérin-Dubiard, Catherine, Lambert, Xavier, Deglaire, Amélie, Nau, Françoise

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), CORNILLE sas, This study was funded by Fondation Institut Agro., https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814623019167Test

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: Animal co-product, Collagen, Beef protein, Solubility, Gelation process, Emulsification process, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

العلاقة: hal-04213765; https://hal.inrae.fr/hal-04213765Test; https://hal.inrae.fr/hal-04213765/documentTest; https://hal.inrae.fr/hal-04213765/file/1-s2.0-S0308814623019167-main.pdfTest; WOS: 001073508500001

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137298Test
https://hal.inrae.fr/hal-04213765Test
https://hal.inrae.fr/hal-04213765/documentTest
https://hal.inrae.fr/hal-04213765/file/1-s2.0-S0308814623019167-main.pdfTest

المؤلفون: Le Foll, Rozenn, Nau, Françoise, Hamon, Pascaline, Guérin-Dubiard, Catherine, Lambert, Xavier, Deglaire, Amélie, Lechevalier, Valérie

المصدر: LWT ; volume 198, page 115945 ; ISSN 0023-6438

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115945Test
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S002364382400224X?httpAccept=text/xmlTest
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S002364382400224X?httpAccept=text/plainTest

المؤلفون: Kuang, Jian, Hamon, Pascaline, Rousseau, Florence, Cases, Eliane, Bouhallab, Said, Saurel, Rémi, Lechevalier, Valerie

المساهمون: Procédés Alimentaires et Microbiologiques Dijon (PAM), Université de Bourgogne (UB)-Université Bourgogne Franche-Comté COMUE (UBFC)-Institut Agro Dijon, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Physico-Chimie de l'Aliment et du Vin (PCAV), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Bourgogne (UB)-Université Bourgogne Franche-Comté COMUE (UBFC)-Institut Agro Dijon, Chinese Scholarship Council (CSC) (CAS NO. 201808330409) for funding and l’Institut CarnotQualiment® for its financial support., https://link.springer.com/article/10.1007/s11483-023-09797-4Test

المصدر: ISSN: 1557-1858.

مصطلحات موضوعية: Interactions, Pea protein isolate, Lysozyme, ITC, DLS, Confocal microscopy, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-04123676; https://hal.inrae.fr/hal-04123676Test; https://hal.inrae.fr/hal-04123676/documentTest; https://hal.inrae.fr/hal-04123676/file/s11483-023-09797-4.pdfTest; WOS: 001003514300002

الإتاحة: https://doi.org/10.1007/s11483-023-09797-4Test
https://hal.inrae.fr/hal-04123676Test
https://hal.inrae.fr/hal-04123676/documentTest
https://hal.inrae.fr/hal-04123676/file/s11483-023-09797-4.pdfTest

المؤلفون: Kuang, Jian, Hamon, Pascaline, Lechevalier, Valérie, Saurel, Rémi

المساهمون: Procédés Alimentaires et Microbiologiques Dijon (PAM), Université de Bourgogne (UB)-Université Bourgogne Franche-Comté COMUE (UBFC)-Institut Agro Dijon, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, This research was funded by the Chinese Scholarship Council (CSC) (CAS NO. 201808330409) and Carnot Qualiment® (VeggIn project)., https://www.mdpi.com/2304-8158/12/13/2528Test

المصدر: ISSN: 2304-8158 ; Foods ; https://hal.inrae.fr/hal-04150556Test ; Foods, 2023, 12, pp.2528. ⟨10.3390/foods12132528⟩ ; https://www.mdpi.com/2304-8158/12/13/2528Test.

مصطلحات موضوعية: pea protein isolate, Sustainable food, egg white protein, differential scanning calorimetry, gelling point, solubility, coagulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-04150556; https://hal.inrae.fr/hal-04150556Test; https://hal.inrae.fr/hal-04150556/documentTest; https://hal.inrae.fr/hal-04150556/file/foods-12-02528.pdfTest; WOS: 001030207500001

الإتاحة: https://doi.org/10.3390/foods12132528Test
https://hal.inrae.fr/hal-04150556Test
https://hal.inrae.fr/hal-04150556/documentTest
https://hal.inrae.fr/hal-04150556/file/foods-12-02528.pdfTest

المؤلفون: Sridhar, Kandi, Bouhallab, Saïd, Croguennec, Thomas, Renard, Denis, Lechevalier, Valérie

المساهمون: Horizon 2020, European Commission, H2020 Marie Skłodowska-Curie Actions

المصدر: Trends in Food Science & Technology ; volume 127, page 49-62 ; ISSN 0924-2244

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.07.006Test
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0924224422002230?httpAccept=text/xmlTest
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0924224422002230?httpAccept=text/plainTest

المؤلفون: Sridhar, Kandi, Bouhallab, Saïd, Croguennec, Thomas, Renard, Denis, Lechevalier, Valérie

المصدر: Critical Reviews in Food Science & Nutrition; 2023, Vol. 63 Issue 30, p10483-10498, 16p

مصطلحات موضوعية: PERCEPTION (Philosophy), DIGESTION, ENRICHED foods, FOOD science, FOOD industry, MANUFACTURING industries

المؤلفون: Guyomarc'h, Fanny, Arvisenet, Gaëlle, Bouhallab, Saïd, Canon, Fanny, Deutsch, Stephanie-Marie, Drigon, Valentin, Dupont, Didier, Famelart, Marie-Hélène, Garric, Gilles, Guédon, Eric, Guyot, Thibaut, Hiolle, Manon, Jan, Gwénaël, Le Loir, Yves, Lechevalier, Valerie, Nau, Françoise, Pezennec, Stéphane, Thierry, Anne, Valence, Florence, Gagnaire, Valérie

المصدر: Trends in Food Science & Technology ; volume 108, page 119-132 ; ISSN 0924-2244

مصطلحات موضوعية: Food Science, Biotechnology

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.12.010Test
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0924224420307226?httpAccept=text/xmlTest
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0924224420307226?httpAccept=text/plainTest

المؤلفون: Lechevalier, Valérie

المصدر: Processing Technologies and Food Protein Digestion ; page 373-396 ; ISBN 9780323950527

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/b978-0-323-95052-7.00014-5Test
https://api.elsevier.com/content/article/PII:B9780323950527000145?httpAccept=text/xmlTest
https://api.elsevier.com/content/article/PII:B9780323950527000145?httpAccept=text/plainTest

المؤلفون: Aadil, Rana Muhammad, Abida, Afeera, Agyei, Dominic, Ahmed, Waqar, Altintas, Zeynep, Amrit, B.K., Bekhit, Alaa El-Din A., Bhat, Hina F., Bhat, Zuhaib F., Bora, Bedika, Brennan, Charles Stephen, Brennan, Margaret Anne, Carne, Alan, Cheng, Ping, Dong, Xin, Duan, Xinyu, El Kantar, Sally, Gawat, Mariero H, Gharibzahedi, Seyed Mohammad Taghi, Kaur, Lovedeep, Kavle, Ruchita Rao, Koubaa, Mohamed, Kumar, Rajiv Ranjan, Kumar, Sunil, Lechevalier, Valérie, Li, Jiaxun, Li, Minhao, Li, Siqi, Liu, Zhi Wei, Mahmoud, Amira E., Mao, Boning, Morton, James D., Mukhtar, Kinza, Nabi, Brera Ghulam, Nolan, Patrick, Pasdar, Nasim, Raghavan, Vijaya, Rahman, Faslu, Roy, Debashree, Shameeh, Mohammed, Singh, Jaspreet, Suleman, Raheel, Suleria, Hafiz A.R., Tu, Juncai, Ye, Aiqian, Zhou, Jiajing

المصدر: Processing Technologies and Food Protein Digestion ; page xiii-xv ; ISBN 9780323950527

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/b978-0-323-95052-7.00019-4Test
https://api.elsevier.com/content/article/PII:B9780323950527000194?httpAccept=text/xmlTest
https://api.elsevier.com/content/article/PII:B9780323950527000194?httpAccept=text/plainTest

المؤلفون: Lazzaro, Fanny, Bouchoux, Antoine, Raynes, Jared, Williams, Roderick, Ong, Lydia, Hanssen, Eric, Lechevalier, Valérie, Pezennec, Stéphane, Cho, Hyun-Jung, Logan, Amy, Gras, Sally, Gaucheron, Frederic

المساهمون: TEM, French Dairy Interbranch Organization, Australian Research Council, Australian Synchrotron, Victoria, Australia

المصدر: Food Hydrocolloids ; volume 101, page 105414 ; ISSN 0268-005X

مصطلحات موضوعية: General Chemical Engineering, General Chemistry, Food Science

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105414Test
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0268005X19314730?httpAccept=text/xmlTest
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0268005X19314730?httpAccept=text/plainTest