المؤلفون: Lucila Baulet Cintra, Caridad Curbelo Hernández

المصدر: Revista Centro Azúcar, Vol 50, Iss 4, Pp e1048(21/12/2023)-e1048(21/12/2023) (2023)

مصطلحات موضوعية: carne curada, envasado, exudado, horneado, rendimiento, Special industries and trades, HD9000-9999

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/780Test; https://doaj.org/toc/2223-4861Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/537d68b5e2144565bf64ac9338f13461Test

المؤلفون: Barón Yusty, Marta, Ros Chumillas, María, Martínez Hernández, Ginés Benito, López Gómez, Antonio

المساهمون: Universidad Politécnica de Cartagena, Grupo de Ingeniería del Frío y la Seguridad Alimentaria, Departamento de Ingeniería Agronómica, ETSIA, Universidad Politécnica de Cartagena.

مصطلحات موضوعية: WiA, Ciclodextrinas, Pre-fritura, Horneado, Contenido en grasa, Microbiología, Cyclodextrins, Deep-frying, Baking, Fat content, Microbiology, Tecnología de los Alimentos

وصف الملف: application/pdf

العلاقة: BARÓN YUSTY, Marta et al. Influencia del aceite de oliva virgen extra microencapsulado sobre la calidad y vida útil de productos cárnicos empanados refrigerados. En: Proceedings of the 10th Workshop on Agri-Food Research for young researchers. WIA.2021. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2022. Pp. 29-32. ISBN: 978-84-17853-47-1; http://hdl.handle.net/10317/10749Test

الإتاحة: https://doi.org/10.31428/10317/10749Test
http://hdl.handle.net/10317/10749Test

المؤلفون: Hernández Pérez, Godofredo

المصدر: Extensionismo, Innovación y Transferencia Tecnológica; Vol. 7 (2021); 9-18 ; 2422-6424

مصطلحات موضوعية: Fenómenos de transferencia, transferencia de masa, horno tipo caja, horneado, galletas de sal

وصف الملف: application/pdf

العلاقة: https://revistas.unne.edu.ar/index.php/eitt/article/view/4761/4550Test; https://revistas.unne.edu.ar/index.php/eitt/article/view/4761Test; http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/37554Test

الإتاحة: https://doi.org/10.30972/eitt.704761Test
http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/37554Test
https://revistas.unne.edu.ar/index.php/eitt/article/view/4761Test

المؤلفون: Barranco Angeles, Elsa Nathalie, Gómez García, Norma

المصدر: Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol 10 No 20 (2022): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; 56-57 ; Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; Vol. 10 Núm. 20 (2022): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA; 56-57 ; 2007-4913 ; 10.29057/icea.v10i20

مصطلحات موضوعية: Flour, fermentation, baked, Harina, fermentacion, horneado

وصف الملف: application/pdf; text/html

العلاقة: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/8702/8884Test; https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/8702/9050Test; https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/8702Test

الإتاحة: https://doi.org/10.29057/icea.v10i20.8702Test
https://doi.org/10.29057/icea.v10i20Test
https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/8702Test

المؤلفون: Jiménez Casas, Diana Carolina

المساهمون: Hernández Gómez, María Soledad, Lares Amaiz, Mary del Carmen

مصطلحات موضوعية: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::631 - Técnicas específicas, aparatos, equipos, materiales, Premezcla, Industria alimentaria, Harinas, premix, food industry, flours, Plátano, Harina, Licor de cacao, Premezclas, Diseño de productos, Polvo, Vida útil, Isotermas, Horneado, Bebida, Actividad de agua

وصف الملف: 140 páginas; application/pdf

العلاقة: Agrosavia; Agrovoc; Abioye, V. F., O Ade-Omowaye, B. I., Babarinde, G. O., & Adesigbin, M. K. (2011). Chemical, physico-chemical and sensory properties of soy-plantain flour. African Journal of Food Science, 5(4), 176–180. http://www.academicjournals.org/ajfsTest; Achaw, O. W., & Danso-Boateng, E. (2021). Chemical and process industries: With examples of industries in Ghana. In Chemical and Process Industries: With Examples of Industries in Ghana. Springer International Publishing. https://doi.org/10.1007/978-3-030-79139-1Test; Acurio, L. (2010). Determinación de los principales indicadores en el tiempo de vida de anaquel de panela granulada de las unidades productivas Ingapi y el paraíso con fines de exportación al mercado norteamericano.; Afoakwa, E. O., Paterson, A., Fowler, M., & Vieira, J. (2009). Influence of tempering and fat crystallization behaviours on microstructural and melting properties in dark chocolate systems. 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الإتاحة: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86321Test
https://repositorio.unal.edu.coTest/

المؤلفون: Bolívar Bernal, Lilibeth Madrid, José Peralta, Yasury Huertas, Cristian Peralta

المصدر: Revista de Iniciación Científica, Vol 5, Pp 61-64 (2019)

مصطلحات موضوعية: arcilla, secado, horneado, defectos estructurales, análisis de varianza., Science (General), Q1-390

وصف الملف: electronic resource

العلاقة: https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/2371Test; https://doaj.org/toc/2412-0464Test; https://doaj.org/toc/2413-6786Test

الوصول الحر: https://doaj.org/article/b359f59770d14c6f803605004a1ebd22Test

المؤلفون: Hernández Pérez, Godofredo

المصدر: Extensionismo, Innovación y Transferencia Tecnológica; Vol. 7 (2021); 9-18 ; 2422-6424

مصطلحات موضوعية: Fenómenos de transferencia, transferencia de masa, horno tipo caja, horneado, galletas de sal

وصف الملف: application/pdf

العلاقة: https://revistas.unne.edu.ar/index.php/eitt/article/view/4761/4550Test; https://revistas.unne.edu.ar/index.php/eitt/article/view/4761Test

الإتاحة: https://doi.org/10.30972/eitt.704761Test
https://revistas.unne.edu.ar/index.php/eitt/article/view/4761Test

المؤلفون: Niu, B.K., Olajide, T.M., Liu, H.A., Pasdar, H., Weng, X.C.

المصدر: Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 2 (2021); e406 ; Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 2 (2021); e406 ; 1988-4214 ; 0017-3495 ; 10.3989/gya.2021.v72.i2

مصطلحات موضوعية: Aroma components, Baking technique, Chemical composition, Oil quality, Walnut oil, Aceite de nuez, Calidad de aceites, Componentes aromáticos, Composición química, Técnica de horneado

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العلاقة: https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1882/2754Test; https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1882/2755Test; https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1882/2756Test; Abbey M, Noakes M, Belling GB, Nestel PJ. 1994. Partial replacement of saturated fatty acids with almonds or walnuts lowers total plasma cholesterol and low-density-lipoprotein cholesterol. Am. J. Clin. Nutr. 59, 995-999. https://doi.org/10.1093/ajcn/59.5.995Test PMid:8172107; Alamprese C, Ratti S, Rossi M. 2009. Effects of roasting conditions on hazelnut characteristics in a two-step process. J. Food Eng. 95, 272-279. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2009.05.001Test; Amaral JS, Susana C, Seabra RM, Oliveira BPP. 2006. Effects of roasting on hazelnut lipids. J. Agric. Food Chem. 54, 1315-1321. https://doi.org/10.1021/jf052287vTest PMid:16478254; AOCS. 2007. 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الإتاحة: https://doi.org/10.3989/gya.1142192Test
https://doi.org/10.3989/gya.2021.v72.i2Test
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https://doi.org/10.1196/annals.1433.046Test

المؤلفون: Repilado Regodón, Maria Elena

المساهمون: Figueira, Maria Eduardo da Costa Morgado, Perez Nevado, Francisco, Repositório da Universidade de Lisboa

مصطلحات موضوعية: Acrilamida, Aceituna negra, Aceituna oxidada, Horneado, Perfil fenólico, Teses de mestrado - 2017, Ciências da Saúde

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الإتاحة: http://hdl.handle.net/10451/34257Test

المؤلفون: Román Bustinza, Lita

المصدر: Turismo y patrimonio; No 3 (2001): Turismo y Patrimonio; 83-87 ; Turismo y patrimonio; Núm. 3 (2001): Turismo y Patrimonio; 83-87 ; 2313-853X ; 1680-9556

مصطلحات موضوعية: Ruta gastronómica, Valle de Yucay, Cuy, Cuy horneado

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الإتاحة: https://doi.org/10.24265/turpatrim.2001.n3.05Test
http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/155Test