المؤلفون: Alba-Martínez, Jose, Alcañiz, Mariano, Martínez-Monzó, Javier, Cunha, Luís M., García-Segovia, Purificación

المساهمون: Fundação para a Ciência e a Tecnologia

المصدر: Food Research International ; volume 179, page 114019 ; ISSN 0963-9969

مصطلحات موضوعية: Food Science

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114019Test
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المؤلفون: Barrios-Rodríguez, Yeison Fernando, Igual, Marta, Martínez-Monzó, Javier, García-Segovia, Purificación

المساهمون: España Ministerio de Ciencia e Innovación, Generalitat Valenciana, Conselleria de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital, Generalitat Valenciana

المصدر: Food Research International ; volume 176, page 113838 ; ISSN 0963-9969

مصطلحات موضوعية: Food Science

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113838Test
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المؤلفون: Igual, Marta, Lopez Baldo, Juan Vicente, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier

المصدر: British Food Journal, 2022, Vol. 125, Issue 2, pp. 696-712.

الوصول الحر: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/BFJ-02-2022-0147Test

المؤلفون: Sotelo Díaz, Luz Indira, Igual, Marta, Martínez Monzó, Javier, García Segovia, Purificación

مصطلحات موضوعية: Extrusión, Caupí, Propiedades fisicoquímicas, Proteína

وصف الملف: application/pdf

العلاقة: Foods Vol 12, 298.; Sotelo-Díaz, L.I.; Igual, M.; Martínez-Monzó, J.; García-Segovia, P. Techno-Functional Properties of Corn Flour with Cowpea (Vigna unguilata) Powders Obtained by Extrusion. Foods 2023, 12, 298. https://doi.org/10.3390/foods12020298Test; https://www.mdpi.com/2304-8158/12/2/298Test; http://hdl.handle.net/10818/55747Test

الإتاحة: https://doi.org/10.3390/foods12020298Test
http://hdl.handle.net/10818/55747Test
https://www.mdpi.com/2304-8158/12/2/298Test

المؤلفون: Igual, Marta M., Fernandes, Ângela, Dias, Maria Inês, Pinela, José, Garcia-Segovia, Purificación, Martinez-Monzo, Javier, Barros, Lillian

مصطلحات موضوعية: Beetroot, Betacyanins, Betanin, Macrominerals, Trace elements, Quinic acid, Simulated gastrointestinal digestion, Antioxidant activity, Antihemolytic activity

العلاقة: Igual, Marta M.; Fernandes, Ângela; Dias, Maria Inês; Pinela, José; Garcia-Segovia, Purificación; Martinez-Monzo, Javier; Barros, Lillian. (2023). The in vitro simulated gastrointestinal digestion affects the bioaccessibility and bioactivity of Beta vulgaris constituents. Foods. eISSN 2304-8158. 12:2, p. 1-12; http://hdl.handle.net/10198/4966Test

الإتاحة: http://hdl.handle.net/10198/4966Test

المؤلفون: Torres-Pérez, Ramón, Martínez-García, Elena, Siguero-Tudela, Marta Maravilla, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier, Igual, Marta

المصدر: Foods; Jun2024, Vol. 13 Issue 11, p1691, 15p

مصطلحات موضوعية: BREAD, BREAD quality, DOUGH, XANTHAN gum, METHYLCELLULOSE, FIBERS, STARCH

المؤلفون: Gimeno Martínez, David, Igual, Marta, García Segovia, Purificación, Martínez Monzó, Javier, Navarro Rocha, Juliana

مصطلحات موضوعية: Grasas, Cannabis sativa, Cáñamo, Ácidos grasos

وصف الملف: application/pdf

العلاقة: https://sciforum.net/paper/view/15515Test; Gimeno-Martínez, D., Igual, M., García-Segovia, P., Martínez-Monzó, J., & Navarro-Rocha, J. (2023). Characterisation of the Fat Profile of Different Varieties of Hemp Seeds (Cannabis sativa L.) for Food Use. Biology and Life Sciences Forum, 26 (1), Article 1. https://doi.org/10.3390/Foods2023-15515Test; http://hdl.handle.net/10532/6796Test

الإتاحة: http://hdl.handle.net/10532/6796Test

المؤلفون: García Segovia, Purificación

مرشدي الرسالة: Fito Maupoey, Pedro, Martínez Monzó, Javier, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

المصدر: Riunet.

مصطلحات موضوعية: Nutrientes, Energia, Dieta, Educación nutricional, Salud, Enfermedad, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

الإتاحة: http://hdl.handle.net/10251/5758Test

المؤلفون: Vega-Galvez, Antonio, Gomez-Perez, Luis S., Ah-Hen, Kong Shun, Zepeda, Francisca, García-Segovia, Purificación, Bilbao-Sainz, Cristina, Mejías, Nicol, Pasten, Alexis

المصدر: Processes; Mar2024, Vol. 12 Issue 3, p509, 16p

مصطلحات موضوعية: COLE crops, CABBAGE, MATHEMATICAL models, MICROSTRUCTURE, ENERGY consumption, DIFFUSION coefficients

المؤلفون: Matas-Gil, Adrián, Igual Ramo, Marta, García-Segovia, Purificación, Martínez-Monzó, Javier

المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Generalitat Valenciana, Agencia Estatal de Investigación

مصطلحات موضوعية: 3D food printing, Celiac, Bread, Rosehip, Functional and technological properties, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 02.- Poner fin al hambre, conseguir la seguridad alimentaria y una mejor nutrición, y promover la agricultura sostenible

العلاقة: Biology and Life Sciences Forum; info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/PID2020-115973RB-C22/ES/IMPRESION 3D DE MATRICES ALIMENTARIAS PARA LA OBTENCION DE ALIMENTOS MAS SALUDABLES MEDIANTE LA INCORPORACION DE COMPONENTES MICROENCAPSULADOS CON DISTRIBUCION NO HOMOGENEA. /; info:eu-repo/grantAgreement/GVA//AICO%2F2021%2F137/; https://doi.org/10.3390/Foods2021-10979Test; http://hdl.handle.net/10251/187676Test; urn:eissn:2673-9976

الإتاحة: https://doi.org/10.3390/Foods2021-10979Test
http://hdl.handle.net/10251/187676Test