رسالة جامعية
Evaluación de ácidos grasos y propiedades fisicoquímicas de los aceites crudos de Plukenetia volubilis L. (Sacha inchi) de la selva central del Perú y determinación de su actividad antiinflamatoria
| العنوان: | Evaluación de ácidos grasos y propiedades fisicoquímicas de los aceites crudos de Plukenetia volubilis L. (Sacha inchi) de la selva central del Perú y determinación de su actividad antiinflamatoria |
|---|---|
| المؤلفون: | Enciso Soria, Julia Esther |
| مرشدي الرسالة: | Gorriti Gutiérrez, Arilmí Rosa |
| المصدر: | Repositorio de Tesis - UNMSMUniversidad Nacional Mayor de San Marcos. |
| بيانات النشر: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2013. |
| سنة النشر: | 2013 |
| المجموعة: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos - SISBIB PERU |
| مصطلحات موضوعية: | Acidos grasos - Análisis, Sacha inchi (Planta), Aceites y grasas - Análisis y química, Agentes antiinflamatorios - Uso terapéutico |
| الوصف: | Se realizó la determinación de los índices de yodo, saponificación, acidez y peróxido (AOAC) de aceites crudos de semillas comerciales de Plukenetia volubilis L. (sacha inchi) procedentes de los departamentos de Junín, Huánuco y Ucayali de la Selva Central y la evaluación de los ácidos grasos de los aceites crudos por cromatografía de gases, encontrándose que las muestras de sacha inchi del departamento de Junín presentaron los valores más altos de ácido alfa linolénico, omega -3 y los valores más bajos de ácido palmítico, esteárico y oleico; las muestras de sacha inchi del departamento de Huánuco presentaron los valores más altos de aceite crudo y ácido esteárico así con el menor porcentaje de humedad y las muestras del departamento de Ucayali presentaron los valores más altos de ácido oleico (ácido graso omega 9), ácido vacénico y ácido linoleico. El aceite de sacha inchi presenta actividad antiinflamatoria in vivo significativa por el método del edema subplantar en ratón con carragenina, la cual se evidencia en los valores obtenidos en la cuantificación del nivel de malondialdehido y óxido nítrico; no presenta actividad antiinflamatoria in vitro significativa por el método de estabilización de la membrana de glóbulos rojos., como se observa en la limitada protección de membrana de glóbulos rojos de rata. Tesis |
| Original Identifier: | oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:cybertesis/3825 |
| نوع الوثيقة: | masterThesis |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Spanish |
| الإتاحة: | http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/3825Test |
| حقوق: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| رقم الانضمام: | edsndl.Cybertesis.oai.cybertesis.unmsm.edu.pe.cybertesis.3825 |
| قاعدة البيانات: | Networked Digital Library of Theses & Dissertations |
| الوصف غير متاح. |