المؤلفون: Chow, Yin Nai, Louarme, Loïc, Bonazzi, Catherine, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), We would like to thank the European Commission for part-funding this study under the ISAFRUIT Integrated Project (FP6-FOOD 016279-2).

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: Polyphenoloxidase, Postharvest processing, Thermal treatment, Oxidation, Ascorbic acid, Chlorogenic acid, Osmotic dehydration, chemistry, applied, food science and technology, nutrition and dietetics, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences

العلاقة: hal-01003265; https://hal.science/hal-01003265Test; PRODINRA: 176544; WOS: 000293726500008

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.017Test
https://hal.science/hal-01003265Test

المؤلفون: Chow, Yin Nai, Louarme, Loïc, Bonazzi, Catherine, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), We would like to thank the European Commission for part-funding this study under the ISAFRUIT Integrated Project (FP6-FOOD 016279-2).

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: Polyphenoloxidase, Postharvest processing, Thermal treatment, Oxidation, Ascorbic acid, Chlorogenic acid, Osmotic dehydration, chemistry, applied, food science and technology, nutrition and dietetics, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences

العلاقة: hal-01003265; https://hal.science/hal-01003265Test; PRODINRA: 176544; WOS: 000293726500008

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.017Test
https://hal.science/hal-01003265Test

المؤلفون: Chow, Yin Nai, Louarme, Loïc, Bonazzi, Catherine, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), We would like to thank the European Commission for part-funding this study under the ISAFRUIT Integrated Project (FP6-FOOD 016279-2).

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: Polyphenoloxidase, Postharvest processing, Thermal treatment, Oxidation, Ascorbic acid, Chlorogenic acid, Osmotic dehydration, chemistry, applied, food science and technology, nutrition and dietetics, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences

العلاقة: hal-01003265; https://hal.science/hal-01003265Test; PRODINRA: 176544; WOS: 000293726500008

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.017Test
https://hal.science/hal-01003265Test

المؤلفون: Chow, Yin Nai, Louarme, Loïc, Bonazzi, Catherine, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), We would like to thank the European Commission for part-funding this study under the ISAFRUIT Integrated Project (FP6-FOOD 016279-2).

المصدر: ISSN: 0308-8146 ; Food Chemistry ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01003265Test ; Food Chemistry, Elsevier, 2011, 129 (3), pp.761 - 767. ⟨10.1016/j.foodchem.2011.05.017⟩.

مصطلحات موضوعية: Oxidation, Thermal treatment, Polyphenoloxidase, Postharvest processing, Ascorbic acid, Chlorogenic acid, Osmotic dehydration, chemistry, applied, food science and technology, nutrition and dietetics, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences

العلاقة: hal-01003265; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01003265Test; PRODINRA: 176544; WOS: 000293726500008

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.017Test
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01003265Test

المؤلفون: Chow, Yin Nai, Louarme, Loïc, Bonazzi, Catherine, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), We would like to thank the European Commission for part-funding this study under the ISAFRUIT Integrated Project (FP6-FOOD 016279-2).

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: Polyphenoloxidase, Postharvest processing, Thermal treatment, Oxidation, Ascorbic acid, Chlorogenic acid, Osmotic dehydration, chemistry, applied, food science and technology, nutrition and dietetics, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences

العلاقة: hal-01003265; https://hal.science/hal-01003265Test; PRODINRA: 176544; WOS: 000293726500008

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.017Test
https://hal.science/hal-01003265Test

المؤلفون: Chow, Yin Nai, Louarme, Loïc, Bonazzi, Catherine, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), We would like to thank the European Commission for part-funding this study under the ISAFRUIT Integrated Project (FP6-FOOD 016279-2).

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: Polyphenoloxidase, Postharvest processing, Thermal treatment, Oxidation, Ascorbic acid, Chlorogenic acid, Osmotic dehydration, chemistry, applied, food science and technology, nutrition and dietetics, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences

العلاقة: hal-01003265; https://hal.science/hal-01003265Test; PRODINRA: 176544; WOS: 000293726500008

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.017Test
https://hal.science/hal-01003265Test

المؤلفون: Chow, Yin-Naï, Louarme, Loïc, Bonazzi, Catherine, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المصدر: Food Chemistry ; volume 129, issue 3, page 761-767 ; ISSN 0308-8146

مصطلحات موضوعية: General Medicine, Food Science, Analytical Chemistry

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.017Test
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0308814611007060?httpAccept=text/xmlTest
https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0308814611007060?httpAccept=text/plainTest

المؤلفون: Billaud, Catherine, Maraschin, Christelle, Chow, Yin-Naï, Chériot, Sophie, Peyrat-Maillard, Marie-Nöelle, Nicolas, Jacques

المصدر: Molecular Nutrition & Food Research ; volume 49, issue 7, page 656-662 ; ISSN 1613-4125 1613-4133

الإتاحة: https://doi.org/10.1002/mnfr.200400101Test