يعرض 1 - 5 نتائج من 5 نتيجة بحث عن '"Sacchetti, Giampiero"', وقت الاستعلام: 0.68s تنقيح النتائج
  1. 1
    دورية أكاديمية
    Combined Use of Blanching and Vacuum Impregnation with Trehalose and Green Tea Extract as Pre-treatment to Improve the Quality and Stability of Frozen Carrots.

    المؤلفون: Santarelli, Veronica, Neri, Lilia, Moscetti, Roberto, Di Mattia, Carla Daniela, Sacchetti, Giampiero, Massantini, Riccardo, Pittia, Paola

    المصدر: Food & Bioprocess Technology; Jul2021, Vol. 14 Issue 7, p1326-1340, 15p

    مصطلحات موضوعية: GREEN tea, CARROTS, TEA extracts, TREHALOSE, VEGETABLES, BIOACTIVE compounds


    أضف إلى المفضلة
  2. 2
    دورية أكاديمية
    Role of sugars in the inactivation of horseradish peroxidase induced by cold atmospheric plasma.

    المؤلفون: Laika, Jessica, Sacchetti, Giampiero, Sabatucci, Annalaura, Molina-Hernandez, Junior Bernardo, Ricci, Antonella, Laurita, Romolo, Tappi, Silvia, Di Michele, Alessandro, Neri, Lilia

    المصدر: Food Bioscience; Dec2023, Vol. 56, pN.PAG-N.PAG, 1p

    مصطلحات موضوعية: COLD atmospheric plasmas, HORSERADISH peroxidase, TREHALOSE, ENZYME inactivation, MONOSACCHARIDES, SUGARS, TERTIARY structure


    أضف إلى المفضلة
  3. 3
    دورية أكاديمية
    Multiple effects of viscosity, water activity and glass transition temperature on peroxidase activity in binary and ternary carbohydrate solutions

    المؤلفون: NERI, LILIA, PITTIA, Paola, DI MATTIA, CARLA DANIELA, MASTROCOLA, Dino, SACCHETTI, Giampiero, Bertolo G.

    المساهمون: Neri, Lilia, Pittia, Paola, Bertolo, G., DI MATTIA, CARLA DANIELA, Mastrocola, Dino, Sacchetti, Giampiero

    مصطلحات موضوعية: Enzyme activity, Horseradish peroxidase, Glucose, Maltose, Trehalose, Maltodextrin, water activity, Viscosity, Glass transition

    وصف الملف: STAMPA

    العلاقة: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/wos/000345636700008; volume:9; issue:3; firstpage:260; lastpage:266; numberofpages:7; journal:FOOD BIOPHYSICS; http://hdl.handle.net/11575/85641Test; info:eu-repo/semantics/altIdentifier/scopus/2-s2.0-84905107087

    الإتاحة: https://doi.org/10.1007/s11483-014-9348-1Test
    http://hdl.handle.net/11575/85641Test

    View record in BASE

    أضف إلى المفضلة
  4. 4
    دورية أكاديمية
    Effect of blanching in water and sugar solutions on texture and microstructure of sliced carrots

    المؤلفون: Neri, Lilia, Hernando Hernando, Mª Isabel, Pérez Munuera, Isabel Mª, Sacchetti, Giampiero, Pittia, Paola

    المساهمون: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments

    مصطلحات موضوعية: Blanching, Carrots, Maltose, Microstructure, Texture, Trehalose, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    العلاقة: Journal of Food Science; https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01906.xTest; urn:issn:0022-1147; http://hdl.handle.net/10251/140959Test

    الإتاحة: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01906.xTest
    http://hdl.handle.net/10251/140959Test

    View record in BASE

    أضف إلى المفضلة
  5. 5
    دورية أكاديمية
    Mechanical properties and microstructure of frozen carrots during storage as affected by blanching in water and sugar solutions.

    المؤلفون: Neri, Lilia1 lneri@unite.it, Hernando, Isabel2, Pérez-Munuera, Isabel2, Sacchetti, Giampiero1, Mastrocola, Dino1, Pittia, Paola1 ppittia@unite.it

    المصدر: Food Chemistry. Feb2014, Vol. 144, p65-73. 9p.

    مصطلحات موضوعية: *FROZEN carrots, *MICROSTRUCTURE, *FOOD storage, *BLEACHING (Chemistry), *SCANNING electron microscopy, *CRYOPROTECTIVE agents, *SUGARS, *TREHALOSE


    أضف إلى المفضلة
أدوات البحث: أحصل على تغذية RSS — أرسل هذا البحث بالبريد الإلكتروني — حفظ البحث