المؤلفون: Bouhallab, Said, Miranda-Tavares, Guilherme, Chapeau, Anne Laure, Hamon, Pascaline, Croguennec, Thomas

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST

المصدر: Journées scientifiques Matière molle pour la science des aliments : Compréhension et Structuration ; https://hal.science/hal-01454546Test ; Journées scientifiques Matière molle pour la science des aliments : Compréhension et Structuration, Oct 2015, Montpellier, France

مصطلحات موضوعية: assemblage de protéine, joining processes, protein, coacervation, assemblage, encapsulation, protéine, propriété physicochimique, molécule bioactive, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

جغرافية الموضوع: Montpellier, France

العلاقة: hal-01454546; https://hal.science/hal-01454546Test; https://hal.science/hal-01454546/documentTest; https://hal.science/hal-01454546/file/Bouhallab_1Test; PRODINRA: 331901

الإتاحة: https://hal.science/hal-01454546Test
https://hal.science/hal-01454546/documentTest
https://hal.science/hal-01454546/file/Bouhallab_1Test

المؤلفون: Chapeau, Anne Laure, Hamon, Pascaline, Croguennec, Thomas, Bouhallab, Said

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268).

المصدر: Colloque Biopolymers 2017 ; https://hal.science/hal-01656654Test ; Colloque Biopolymers 2017, Nov 2017, Nantes, France. , 2017 ; https://symposium.inra.fr/biopolymers2017/RegistrationTest

مصطلحات موضوعية: complexe hétéroproteine, industrie agroalimentaire, biopolymer, biopolymère, assemblage de protéine, innovation alimentaire, industrie agro-alimentaire, hétéroprotéine, coacervation, encapsulation, propriété physicochimique, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

جغرافية الموضوع: Nantes, France

العلاقة: hal-01656654; https://hal.science/hal-01656654Test; PRODINRA: 415166

الإتاحة: https://hal.science/hal-01656654Test

المؤلفون: Bouhallab, Said, Croguennec, Thomas, Nigen, Mickael, Salvatore, Delphine, Miranda-Tavares, Guilherme, Peres de Sa Peixoto Junior, Paulo, Chapeau, Anne Laure, Hamon, Pascaline

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST

المصدر: OMM Anual meeting ; https://hal.science/hal-01454538Test ; OMM Anual meeting, Aug 2015, Lund, Sweden ; https://archives-publications.inrae.fr/329172.pdfTest

مصطلحات موضوعية: interface, assemblage de protéine, comportement interfacial des protéines, protein, milk protein, propriété physicochimique, protéine, composante physicochimique, protéine du lait, coacervation, assemblage macromoléculaire, pression osmotique, propriété interfaciale, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

جغرافية الموضوع: Lund, Sweden

العلاقة: hal-01454538; https://hal.science/hal-01454538Test; PRODINRA: 329172

الإتاحة: https://hal.science/hal-01454538Test

المؤلفون: Chapeau, Anne Laure, Miranda-Tavares, Guilherme, Hamon, Pascaline, Croguennec, Thomas, Poncelet, Denis, Bouhallab, Said

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS), Universidade Federal de Viçosa = Federal University of Viçosa (UFV), Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (GEPEA), Mines Nantes (Mines Nantes)-Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (UN UFR ST), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Regional councils of Brittany (grant n 13008651) and Pays de la Loire (grant n 2014-07081) and INRA for the financial support of this work through the interregional project PROFIL, supported by BBA industrial association and managed by the “P^ole Agronomique Ouest”.

المصدر: ISSN: 0268-005X.

مصطلحات موضوعية: co assemblade d'hétéroprotéine, dairy product, lactotransferrin, ²-lactoglobulin, aggregates, whey protein, lactoferrine, beta lactoglobuline, propriété physicochimique, protéine de lactosérum, agrégat, vitamine b9, fonctionnalité alimentaire, assemblage de protéine, clean label, industrie agro-alimentaire, biocarrier, produit laitier, coacervation, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-01454587; https://hal.science/hal-01454587Test; PRODINRA: 346936; WOS: 000371812600032

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.02.003Test
https://hal.science/hal-01454587Test