KUALITAS SEMI-REFINED CARRAGEENAN CHIPS PADA RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii YANG DIKERINGKAN DENGAN MENGGUNAKAN CABINET DRYER
| العنوان: | KUALITAS SEMI-REFINED CARRAGEENAN CHIPS PADA RUMPUT LAUT MERAH Kappaphycus alvarezii YANG DIKERINGKAN DENGAN MENGGUNAKAN CABINET DRYER |
|---|---|
| المؤلفون: | Brian Dumondor, Nurmeilita Taher, Eunike Louisje Mongi, Daisy Monica Makapedua, Verly Dotulong, Roike Iwan Montolalu |
| المصدر: | MEDIA TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN; Vol 7, No 1 (2019); 1-6 |
| بيانات النشر: | Universitas Sam Ratulangi, 2018. |
| سنة النشر: | 2018 |
| مصطلحات موضوعية: | Physics, Kappaphycus alvarezii, biology, Food science, biology.organism_classification, Semi-refined carrageenan chips, Kappaphycus alvarezii, Pengeringan, cabinet dryer, KOH |
| الوصف: | Rumput laut merah Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu komoditas ekspor dan program utama revitalisasi perikanan yang berperan penting dalam peningkatan kesejahteraan masyarakat karena mengandung zat karaginan yang merupakan bahan campuran dalam industri pangan dan non pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas semi-refined carrageenan rumput laut merah Kappaphycus alvarezii yang dikeringkan dengan menggunakan cabinet dryer. Penelitian ini menggunakan konsentrasi larutan KOH 8% serta menggunakan metode pengeringan cabinet dryer dengan suhu 50–60°C. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kedua perlakuan pengeringan A1 (12 Jam) dan A2 (24 Jam) memenuhi syarat yang ditentukan oleh FAO. Tetapi perlakuan terbaik adalah perlakuan A2 (24 Jam) dimana kadar air yang didapat adalah 6,75%, kadar abu 25,04%, kadar abu tidak larut asam 0,04%, viskositas 14,52 cP, rendemen 26% dan memiliki nilai pH 9,85. |
| وصف الملف: | application/pdf |
| تدمد: | 2684-7205 2337-4284 |
| الوصول الحر: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::79b8ee28d82edd9f6570f6d64eacbcf9Test https://doi.org/10.35800/mthp.7.1.2019.21306Test |
| حقوق: | OPEN |
| رقم الانضمام: | edsair.doi.dedup.....79b8ee28d82edd9f6570f6d64eacbcf9 |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| تدمد: | 26847205 23374284 |
|---|