المؤلفون: Saulnier, Luc, Micard, Valérie, Della Valle, Guy

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)

المصدر: ISSN: 0007-9960 ; Cahiers de Nutrition et de Diététique ; https://hal.science/hal-01837408Test ; Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2014, 49 (2), pp.61-66. ⟨10.1016/j.cnd.2014.01.004⟩.

مصطلحات موضوعية: Amidon, Fibres alimentaires, Panification, Texture, Starch, Food fibers, Bread-making, [SDV]Life Sciences [q-bio]

العلاقة: hal-01837408; https://hal.science/hal-01837408Test; PRODINRA: 282730

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.cnd.2014.01.004Test
https://hal.science/hal-01837408Test

المؤلفون: Valerie Micard, Guy Della Valle, Luc Saulnier

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

المصدر: Cahiers de Nutrition et de Diététique
Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2014, 49 (2), pp.61-66. ⟨10.1016/j.cnd.2014.01.004⟩

مصطلحات موضوعية: 2. Zero hunger, 0303 health sciences, Nutrition and Dietetics, 030309 nutrition & dietetics, Food fibers, [SDV]Life Sciences [q-bio], Medicine (miscellaneous), Starch, 04 agricultural and veterinary sciences, Panification, 040401 food science, 03 medical and health sciences, 0404 agricultural biotechnology, Fibres alimentaires, Texture, Amidon, Bread-making

الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1ff7a32a9fcb45b7d0ad06bf87064a4fTest
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01837408Test