المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Sante-Lhoutellier, Veronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564 ; Innovative Food Science and Emerging Technologies ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238Test ; Innovative Food Science and Emerging Technologies, Elsevier, 2018, 46, pp.18-28. ⟨10.1016/j.ifset.2017.06.012⟩.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238Test; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238/documentTest; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238Test
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238/documentTest
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest

المؤلفون: Boire, Adeline, Bouchoux, Antoine, Bouhallab, Said, Chapeau, Anne Laure, Croguennec, Thomas, Ferraro, Vincenza, Lechevalier-Datin, Valérie, Menut, Paul, Pezennec, Stephane, Renard, Denis, Santé-Lhoutellier, Véronique, Laleg, Karima, Micard, Valerie, Riaublanc, Alain, Anton, Marc

المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (LISBP), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse (INSA Toulouse), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Toulouse (UT)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), European Project: 609398,EC:FP7:PEOPLE,FP7-PEOPLE-2013-COFUND,AGREENSKILLSPLUS(2014)

المصدر: ISSN: 1466-8564.

مصطلحات موضوعية: new technology, surface properties, intermolecular interaction, protein, innovation, valorisation des sous produits, interaction protéine protéine, hétéroprotéine, propriété de surface, interaction intermoléculaire, caséine micellaire, gliadine, lysozyme, protéine, aliment enrichi, encapsulation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/609398/EU/AgreenSkills+/AGREENSKILLSPLUS; hal-01608238; https://hal.science/hal-01608238Test; https://hal.science/hal-01608238/documentTest; https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest; PRODINRA: 397542; WOS: 000435059500003

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.06.012Test
https://hal.science/hal-01608238Test
https://hal.science/hal-01608238/documentTest
https://hal.science/hal-01608238/file/Boire-IFSET-2017-manuscript-IATE_1.pdfTest