المؤلفون: Bugeat, Simon, Briard -Bion, Valérie, Perez, Javier, Pradel, Philippe, Martin, Bruno, Lesieur, Sylviane, Bourgaux, Claudie, Ollivon, Michel, Lopez, Christelle

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, 42 rue de Châteaudun, Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière Paris (CNIEL), Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), AGROCAMPUS OUEST, Synchrotron SOLEIL (SSOLEIL), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité Expérimentale des Monts d'Auvergne, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Recherches sur les Herbivores (URH)

المصدر: ISSN: 0963-9969 ; Food Research International ; https://hal.inrae.fr/hal-02648173Test ; Food Research International, 2011, 44 (5), pp.1314-1330. ⟨10.1016/j.foodres.2011.01.003⟩.

مصطلحات موضوعية: CRISTALLISATION, POLYMORPHISME, DIFFRACTION, MILK FAT CRYSTALLIZATION, TRIGLYCERIDE EMULSION, MILK FAT GLOBULES, SYNCHROTRON X-RAY DIFFRACTION, FATTY ACID COMPOSITION, LAIT, GLOBULE GRAS, SYNCHROTRON, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-02648173; https://hal.inrae.fr/hal-02648173Test; PRODINRA: 44350; WOS: 000296797900026

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.01.003Test
https://hal.inrae.fr/hal-02648173Test

المؤلفون: Michalski, Marie-Caroline, Ollivon, Michel, Briard-Bion, Valérie, Leconte, Nadine, Lopez, Christelle

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Equipe Physico-chimie des systèmes polyphasés, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: ISSN: 0009-3084 ; Chemistry and Physics of Lipids ; https://hal.science/hal-01454510Test ; Chemistry and Physics of Lipids, 2004, 132 (2), pp.247-261. ⟨10.1016/j.chemphyslip.2004.08.007⟩ ; http://www.journals.elsevier.com/chemistry-and-physics-of-lipidsTest/.

مصطلحات موضوعية: globule gras, lait, diffraction, triacylglycerol, milk fat globules, polymorphism, fat globule, xrd, temperature, matière grasse du lait, triacylglycerol alimentaire, polymorphisme, globule lipidique, diffraction x, taille de la particule, calorimétrie, technologie laitière, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

العلاقة: hal-01454510; https://hal.science/hal-01454510Test; PRODINRA: 305237; WOS: 000225678200009

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.chemphyslip.2004.08.007Test
https://hal.science/hal-01454510Test