المؤلفون: Tzoumaki, Maria V.¹, Moschakis, Thomas¹, Kiosseoglou, Vassilios², Biliaderis, Costas G.¹ biliader@agro.auth.gr

المصدر: Food Hydrocolloids. Aug2011, Vol. 25 Issue 6, p1521-1529. 9p.

مصطلحات موضوعية: *EMULSIONS, *FATS & oils, *WATER, *CHITIN, *NANOCRYSTALS, *PARTICLES, *MICROSTRUCTURE, *RHEOLOGY

المؤلفون: Tzoumaki, Maria, Τζουμάκη, Μαρία

مصطلحات موضوعية: Νανοκρύσταλλοι χιτίνης, Δομή τροφίμων, Γαλακτώματα, Πέψη λίπους, Κολλοειδή σωματίδια, Ρεολογία, Μικροσκοπικές ιδιότητες, Chitin nanocrystals, Food structure, Emulsions, Lipid digestion, Colloidal particles, Rheology, Microscopic properties, Γεωπονικές Επιστήμες και Κτηνιατρική, Γεωπονική Βιοτεχνολογία, Άλλες Γεωπονικές Επιστήμες, Agricultural and Veterinary Sciences, Agricultural Biotechnology, Other Agricultural Sciences

العلاقة: http://hdl.handle.net/10442/hedi/35248Test

الإتاحة: https://doi.org/10.12681/eadd/35248Test
http://hdl.handle.net/10442/hedi/35248Test