المؤلفون: Aka, Jean-Pierre, Courtois, Francis, Louarme, Loic, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Agence Nationale de la Recherche (ANR-07-PNRA-030), TEMPANTIOX

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: PPO inhibition, epicatechin, Arrhenius, Thermal treatment kinetics, oxidoreduction reactions, chlorogenic acid, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering

العلاقة: hal-01011117; https://hal.science/hal-01011117Test; PRODINRA: 264591; WOS: 000316039500078

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.083Test
https://hal.science/hal-01011117Test

المؤلفون: Aka, Jean-Pierre, Courtois, Francis, Louarme, Loic, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Agence Nationale de la Recherche (ANR-07-PNRA-030), TEMPANTIOX

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: PPO inhibition, epicatechin, Arrhenius, Thermal treatment kinetics, oxidoreduction reactions, chlorogenic acid, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering

العلاقة: hal-01011117; https://hal.science/hal-01011117Test; PRODINRA: 264591; WOS: 000316039500078

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.083Test
https://hal.science/hal-01011117Test

المؤلفون: Aka, Jean-Pierre, Courtois, Francis, Louarme, Loic, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Agence Nationale de la Recherche (ANR-07-PNRA-030), TEMPANTIOX

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: PPO inhibition, epicatechin, Arrhenius, Thermal treatment kinetics, oxidoreduction reactions, chlorogenic acid, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering

العلاقة: hal-01011117; https://hal.science/hal-01011117Test; PRODINRA: 264591; WOS: 000316039500078

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.083Test
https://hal.science/hal-01011117Test

المؤلفون: Aka, Jean-Pierre, Courtois, Francis, Louarme, Loic, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Agence Nationale de la Recherche (ANR-07-PNRA-030), TEMPANTIOX

المصدر: ISSN: 0308-8146.

مصطلحات موضوعية: PPO inhibition, epicatechin, Arrhenius, Thermal treatment kinetics, oxidoreduction reactions, chlorogenic acid, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering

العلاقة: hal-01011117; https://hal.science/hal-01011117Test; PRODINRA: 264591; WOS: 000316039500078

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.083Test
https://hal.science/hal-01011117Test

المؤلفون: Aka, Jean-Pierre, Courtois, Francis, Louarme, Loic, Nicolas, Jacques, Billaud, Catherine

المساهمون: Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), Agence Nationale de la Recherche (ANR-07-PNRA-030), TEMPANTIOX

المصدر: ISSN: 0308-8146 ; Food Chemistry ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01011117Test ; Food Chemistry, Elsevier, 2013, 138 (2-3), pp.1289-1297. ⟨10.1016/j.foodchem.2012.10.083⟩ ; http://www.journals.elsevier.com/food-chemistryTest/.

مصطلحات موضوعية: PPO inhibition, epicatechin, Arrhenius, Thermal treatment kinetics, oxidoreduction reactions, chlorogenic acid, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering

العلاقة: hal-01011117; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01011117Test; PRODINRA: 264591; WOS: 000316039500078

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.10.083Test
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01011117Test