المؤلفون: Karray, Nadia, Lopez, Christelle, Lesieur, Pierre, Ollivon, Michel

المصدر: Le Lait ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895564Test ; Le Lait, INRA Editions, 2005, 85 (6), pp.433-451

مصطلحات موضوعية: polymorphism, X-ray diffraction, differential scanning calorimetry, camel's milk --- polymorphisme, diffraction des rayons X, microcalorimétrie différentielle à balayage, lait de dromadaire, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-00895564; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895564Test; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895564/documentTest; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895564/file/hal-00895564.pdfTest

الإتاحة: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895564Test
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895564/documentTest
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895564/file/hal-00895564.pdfTest

المؤلفون: Karray, Nadia, Lopez, Christelle, Lesieur, Pierre, Ollivon, Michel

المصدر: Le Lait ; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895432Test ; Le Lait, INRA Editions, 2004, 84 (4), pp.399-416. ⟨10.1051/lait:2004014⟩

مصطلحات موضوعية: Polymorphism, X-ray diffraction, differential scanning calorimetry, solid fat content, epitaxy --- Polymorphisme, diffraction des rayons X, microcalorimétrie différentielle à balayage, teneur en solide, épitaxie, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-00895432; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895432Test; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895432/documentTest; https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895432/file/hal-00895432.pdfTest

الإتاحة: https://doi.org/10.1051/lait:2004014Test
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895432Test
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895432/documentTest
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00895432/file/hal-00895432.pdfTest

المؤلفون: Bugeat, Simon, Briard -Bion, Valérie, Perez, Javier, Pradel, Philippe, Martin, Bruno, Lesieur, Sylviane, Bourgaux, Claudie, Ollivon, Michel, Lopez, Christelle

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, 42 rue de Châteaudun, Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière Paris (CNIEL), Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), AGROCAMPUS OUEST, Synchrotron SOLEIL (SSOLEIL), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité Expérimentale des Monts d'Auvergne, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Unité de Recherches sur les Herbivores (URH)

المصدر: ISSN: 0963-9969 ; Food Research International ; https://hal.inrae.fr/hal-02648173Test ; Food Research International, 2011, 44 (5), pp.1314-1330. ⟨10.1016/j.foodres.2011.01.003⟩.

مصطلحات موضوعية: CRISTALLISATION, POLYMORPHISME, DIFFRACTION, MILK FAT CRYSTALLIZATION, TRIGLYCERIDE EMULSION, MILK FAT GLOBULES, SYNCHROTRON X-RAY DIFFRACTION, FATTY ACID COMPOSITION, LAIT, GLOBULE GRAS, SYNCHROTRON, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-02648173; https://hal.inrae.fr/hal-02648173Test; PRODINRA: 44350; WOS: 000296797900026

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.01.003Test
https://hal.inrae.fr/hal-02648173Test

المؤلفون: Gliguem, Hela, Lopez, Christelle, Michon, Camille, Lesieur, Pierre, Ollivon, Michel

المساهمون: Equipe Physico-chimie des systèmes polyphasés, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Ingénierie Procédés Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), Structure et Réactivité des Systèmes Moléculaires Complexes (SRSMC), Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: ISSN: 0021-8561.

مصطلحات موضوعية: [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-01186786; https://hal.science/hal-01186786Test; PRODINRA: 41011; WOS: 000289050400051

الإتاحة: https://doi.org/10.1021/jf103641fTest
https://hal.science/hal-01186786Test

المؤلفون: Gliguem, Hela, Ghorbel, Dorra, Lopez, Christelle, Michon, Camille, Ollivon, Michel, Lesieur, Pierre

المساهمون: Equipe Physico-chimie des systèmes polyphasés, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité d'Analyses Alimentaires, École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Département de Génie Biologique et Chimique, Institut National des Sciences Appliquées et de Technologie (INSAT), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Génie industriel alimentaire (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM), Structure et Réactivité des Systèmes Moléculaires Complexes (SRSMC), Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: ISSN: 0021-8561.

مصطلحات موضوعية: POLYMORPHISM, RHEOLOGY, CHEESE, CRYSTALLIZATION, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-01173775; https://hal.science/hal-01173775Test; PRODINRA: 27208; WOS: 000265227600027

الإتاحة: https://doi.org/10.1021/jf802956bTest
https://hal.science/hal-01173775Test

المؤلفون: Lopez, Christelle, Briard-Bion, Valérie, Beaucher, Eric, Ollivon, Michel

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: ISSN: 0021-8561.

مصطلحات موضوعية: LIPIDE, X-RAY DIFFRACTION, FLUORESCENCE MICROSCOPY, milk, phospholipid, lait, phospholipide, triglyceride, fromage, membrane, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-01454022; https://hal.science/hal-01454022Test; PRODINRA: 24143

الإتاحة: https://hal.science/hal-01454022Test

المؤلفون: Amara-Dali, W.B, Lopez, Christelle, Lesieur, Pierre, Ollivon, Michel

المساهمون: Equipe Physico-chimie des systèmes polyphasés, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Centre de Biotechnologie de Sfax (CBS), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Laboratoire pour l'Utilisation du Rayonnement Electromagnétique, Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)

المصدر: ISSN: 0021-8561.

مصطلحات موضوعية: globule gras, crystallisation, calorimétrie DSC, nannygoats, dairy product, lipid, milk, polymorphism, chèvre, émulsion, produit laitier, lipide, lait, polymorphisme, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-01454075; https://hal.science/hal-01454075Test; PRODINRA: 29448

الإتاحة: https://hal.science/hal-01454075Test

المؤلفون: Karray, Nadia, Lopez, Christelle, Ollivon, Michel, Attia, Hamadie

المساهمون: Unité d'Analyse Alimentaire, Université de Sfax - University of Sfax, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Equipe Physico-chimie des systèmes polyphasés, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: ISSN: 1258-8210.

مصطلحات موضوعية: MATIERE GRASSE, CAMEL MILK FAT, FAT GLOBULE, MEB, X-RAY DIFFRACTION, MICROSTRUCTURE, POLYMORPHISME, REVUE, COMPOSITION, lipid, milk, lipide, lait, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

العلاقة: hal-01454017; https://hal.science/hal-01454017Test; PRODINRA: 23583

الإتاحة: https://hal.science/hal-01454017Test

المؤلفون: Michalski, Marie-Caroline, Ollivon, Michel, Briard-Bion, Valérie, Leconte, Nadine, Lopez, Christelle

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Equipe Physico-chimie des systèmes polyphasés, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)

المصدر: ISSN: 0009-3084 ; Chemistry and Physics of Lipids ; https://hal.science/hal-01454510Test ; Chemistry and Physics of Lipids, 2004, 132 (2), pp.247-261. ⟨10.1016/j.chemphyslip.2004.08.007⟩ ; http://www.journals.elsevier.com/chemistry-and-physics-of-lipidsTest/.

مصطلحات موضوعية: globule gras, lait, diffraction, triacylglycerol, milk fat globules, polymorphism, fat globule, xrd, temperature, matière grasse du lait, triacylglycerol alimentaire, polymorphisme, globule lipidique, diffraction x, taille de la particule, calorimétrie, technologie laitière, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

العلاقة: hal-01454510; https://hal.science/hal-01454510Test; PRODINRA: 305237; WOS: 000225678200009

الإتاحة: https://doi.org/10.1016/j.chemphyslip.2004.08.007Test
https://hal.science/hal-01454510Test