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1دورية أكاديمية
المؤلفون: Gliguem, Hela, Ghorbel, Dorra, Lopez, Christelle, Michon, Camille, Ollivon, Michel, Lesieur, Pierre
المساهمون: Equipe Physico-chimie des systèmes polyphasés, Institut Galien Paris-Sud (IGPS), Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Paris-Sud - Paris 11 (UP11)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité d'Analyses Alimentaires, École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Département de Génie Biologique et Chimique, Institut National des Sciences Appliquées et de Technologie (INSAT), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Génie industriel alimentaire (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-Conservatoire National des Arts et Métiers CNAM (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM), Structure et Réactivité des Systèmes Moléculaires Complexes (SRSMC), Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lorraine (UL)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
المصدر: ISSN: 0021-8561.
مصطلحات موضوعية: POLYMORPHISM, RHEOLOGY, CHEESE, CRYSTALLIZATION, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
العلاقة: hal-01173775; https://hal.science/hal-01173775Test; PRODINRA: 27208; WOS: 000265227600027
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2دورية أكاديمية
المساهمون: American Chemical Society
المصدر: Nutrition, Dietetics, and Food Sciences Faculty Publications
مصطلحات موضوعية: crystallization, nonisothermal nucleation, triacylglycerol, Life Sciences, Nutrition
وصف الملف: text/html
العلاقة: https://digitalcommons.usu.edu/nfs_facpub/478Test; https://digitalcommons.usu.edu/context/nfs_facpub/article/1477/type/native/viewcontent/cg050630i.htmlTest
الإتاحة: https://doi.org/10.1021/cg050630iTest
https://digitalcommons.usu.edu/nfs_facpub/478Test
https://digitalcommons.usu.edu/context/nfs_facpub/article/1477/type/native/viewcontent/cg050630i.htmlTest -
3دورية أكاديمية
المصدر: Journal of Thermal Analysis & Calorimetry; Oct2009, Vol. 98 Issue 1, p47-55, 9p, 1 Color Photograph, 1 Black and White Photograph, 4 Charts, 3 Graphs
مصطلحات موضوعية: PARAFFIN wax, X-ray diffraction, CRYSTALLIZATION, CALORIMETRY, SCANNING electron microscopy, THERMAL analysis
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4دورية أكاديمية
المؤلفون: Gliguem, Hela, Ghorbel, Dorra, Grabielle-Madelmont, Cécile, Goldschmidt, Benoît, Lesieur, Sylviane, Attia, Hamadi, Ollivon, Michel, Lesieur, Pierre
المصدر: Journal of Thermal Analysis & Calorimetry; Oct2009, Vol. 98 Issue 1, p73-82, 10p, 2 Black and White Photographs, 1 Chart, 5 Graphs
مصطلحات موضوعية: FOOD dehydration, CALORIMETRY, SCANNING electron microscopy, EMULSIONS, CRYSTALLIZATION, PROCESSED cheese
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5دورية أكاديمية
المؤلفون: Bugeat, Simon1,2,3,4, Briard-Bion, Valérie2,3, Pérez, Javier5, Pradel, Philippe6, Martin, Bruno7, Lesieur, Sylviane4, Bourgaux, Claudie4, Ollivon, Michel4, Lopez, Christelle2,3 Christelle.Lopez@rennes.inra.fr
المصدر: Food Research International. Jun2011, Vol. 44 Issue 5, p1314-1330. 17p.
مصطلحات موضوعية: *MILKFAT, *UNSATURATED fatty acids, *COLD storage, *CRYSTALLIZATION, *TRIGLYCERIDES, *EMULSIONS, *TEMPERATURE effect, *X-ray diffraction
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6دورية أكاديمية
المؤلفون: Lopez, Christelle1,2 Christelle.Lopez@rennes.inra.fr, Bourgaux, Claudie3, Lesieur, Pierre3, Riaublanc, Alain4, Ollivon, Michel1
المصدر: Chemistry & Physics of Lipids. Oct2006, Vol. 144 Issue 1, p17-33. 17p.
مصطلحات موضوعية: *MILKFAT, *FATTY acids, *CRYSTALLIZATION, *OLEIC acid