SIMILARITIES AMONG 40 PURE ODORANT COMPOUNDS EVALUATED BY CONSUMERS
| العنوان: | SIMILARITIES AMONG 40 PURE ODORANT COMPOUNDS EVALUATED BY CONSUMERS |
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| المؤلفون: | Michel Demaimay, Philippe Courcoux, Sophie Le Guen, Carole Prost |
| المصدر: | Journal of Sensory Studies. 16:551-565 |
| بيانات النشر: | Wiley, 2001. |
| سنة النشر: | 2001 |
| مصطلحات موضوعية: | Olfactory perception, Philosophy, medicine, Statistical analysis, medicine.symptom, Humanities, Sensory Systems, Food Science, Confusion |
| الوصف: | Forty pure chemical compounds representing a wide range of odors, were evaluated by a panel of 240 consumers. These compounds were matched with a list of 40 common descriptors. The results were analyzed by Correspondence Analysis and Hierarchical Clustering. This original approach enhanced the study by providing a layman's point of view and thereby shedding light on the theories of olfactory perception. The level of odor confusion by consumers was also studied. Consumers pointed out three principal odorant directions which we called citrus, sweet and heavy. Aniseed and garlic odors were the most isolated notes. The association among compounds or odors was explained by semantic processes and by the odorant products consumers used which make up their odorant domain. L'olfaction peut etre definie comme la reponse au stimuli chimique auquel sont soumis 2 millions de recepteurs olfactifs. Cependant, quand nous cherchons a exprimer l'odeur par des mots que tout le monde comprend, nous nous trouvons limites par la pauvrete du langage. Dans les methodes de reference, l'odeur est decrite en comparant ses similarites avec une serie d'odeurs de reference. La methode semantique consiste a decrire les odeurs par une serie de mots ou notes. Dans cette etude, 40 composes odorants purs representant une large etendue d'odeurs sont evalues par un panel de 240 consommateurs. Ces composes sont compares a une liste de 40 descripteurs communs. Les resultats sont etudies par analyse des correspondances et regroupements hierarchiques. Cette approche originale etudie le point de vue du profane et le niveau de confusion des odeurs par les consommateurs. |
| تدمد: | 1745-459X 0887-8250 |
| الوصول الحر: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ed85acdb116402ace15761f413c343b4Test https://doi.org/10.1111/j.1745-459x.2001.tb00320.xTest |
| حقوق: | CLOSED |
| رقم الانضمام: | edsair.doi...........ed85acdb116402ace15761f413c343b4 |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| تدمد: | 1745459X 08878250 |
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