المؤلفون: Abellaneda Pividal, José Carlos

المساهمون: Castelló Gómez, María Luisa, Ortolá Ortolá, Mª Dolores, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural

مصطلحات موضوعية: Hamburguesa vegana, Proteína de guisante texturizada, Instalación de refrigeración-congelación, Propiedades ópticas, Propiedades mecánicas, Meat analogs, Vegan burger, Textured pea protein, Chilling-freezing installation, Optical properties, Mechanical properties, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural-Grau en Enginyeria Agroalimentària i del Medi rural

العلاقة: http://hdl.handle.net/10251/196674Test

الإتاحة: http://hdl.handle.net/10251/196674Test

المؤلفون: Castillo Hernández, Marina

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Oil loss, Color, Bagazo, Microestructura, Rheological behavior, HIPE, Pérdida de aceite, Comportamiento reológico, Pomace, Pea protein, Proteína de guisante, Microstructure, Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1bb1cb778611a1db13e255b199979c11Test
https://hdl.handle.net/10251/170314Test

المؤلفون: Cerdà Molins, Marina

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: Proteína de soja, Máster Universitario en Acuicultura-Màster Universitari en Aqüicultura, Enzimas digestivas, Proteína de guisantes, Lumpo, Soy and pea protein concentrate, PRODUCCION ANIMAL, Proteínas veganas, Concentrado de proteínas, Digestive enzymes, Lumpfish, Harina de pescado, Fish meal

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الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2b303945d67a980e4ad42a04bd05b642Test
http://hdl.handle.net/10251/177518Test

المؤلفون: Mancebo Campos, Jorge

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: Atomització, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Physicochemical properties, Proteïna de pèsol, Spray drying, Microencapsulació, Atomización, Propiedades fisicoquímicas, Beet, Remolatxa, Remolacha, Pea protein, Propietats fisicoquímiques, Microencapsulación, Proteína de guisante, Microencapsulation, Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments

وصف الملف: application/pdf

الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::65559fbe350a88e2d3b377f3c3594ef1Test
http://hdl.handle.net/10251/148966Test

المؤلفون: Freire Factos, Vanessa Margarita

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Proteïna de pèsol, Proteïna d'insectes, Parámetros fisicoquímicos, Proteína de insectos, Qualitat el pa, Paràmetres fisicoquímics, Bread quality, Pea protein, Calidad el pan, Proteína de guisante, Physicochemical parameters, Insect protein

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الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::96b5bbb92050e530ebd660eb82fa6a79Test
http://hdl.handle.net/10251/117674Test

المؤلفون: García Nicolás, Alejandro

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: pea protein, pan, textura, particle, Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, hidratación, proteína de guisante, bread, partícula, texture, hydration

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الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::26275cb02d1e0cf73de19be1dcc47be1Test
https://hdl.handle.net/10251/110191Test

المؤلفون: Anna Marín Gozalbo

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Water activity, Starch, Uvas, Cold storage, Agente de biocontrol, Almidon, Botrytis cinerea, chemistry.chemical_compound, Candida sake, Food science, Viability assay, Potato starch, biology, business.industry, Pea protein, Biocontrol, food and beverages, biology.organism_classification, Yeast, Biotechnology, Recubrimientos comestibles, chemistry, Films comestibles, business

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الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ac7c2c02385135153b31599879eecc94Test
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/71678Test

المؤلفون: Torregrosa Moreno, Belén

المساهمون: Chiralt Boix, Mª Amparo, Atarés Huerta, Lorena María, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural

مصطلحات موضوعية: Agente de biocontrol, Antagonista, Candida sake, Almidón de maíz, Caseinato sódico, Hidroxipropilmetilcelulosa, Proteína de guisante, Películas biodegradables, Control biológico, Biocontrol, Biocontrol agent, Antagonist, Corn starch, Sodium caseinate, Hydroxypropylmethycellulose, Pea protein, Agent de biocontrol, Midó de dacsa, Caseinatsódic, Hidroxipropilmetilcel·lulosa, Proteïna de pèsol, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments

العلاقة: http://hdl.handle.net/10251/67456Test

الإتاحة: http://hdl.handle.net/10251/67456Test

المؤلفون: Albacete Rodríguez, Cristian

المصدر: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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مصطلحات موضوعية: Chitosan, Calorimetria diferencial d'escombratge, Differential Scanning Calorimetry, Sorption isotherms, Extrusion, Pea protein isolate, Aïllat de proteïna de pèsol, Isotermes de sorción, Quitosano, Aislado de proteína de guisante, Calorimetría diferencial de barrido, Extrusión, Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria Dels Aliments, Isotermas de sorción, Termoformado, Extrusió

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الوصول الحر: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::35b20db58b0190c10d951b7c9131a40aTest
https://hdl.handle.net/10251/27889Test

المؤلفون: Albacete Rodríguez, Cristian

المساهمون: González Martínez, María Consuelo, Chiralt Boix, Mª Amparo, Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural

الإتاحة: https://hispana.mcu.es/lod/oai:riunet.upv.es:10251_--_27889#ent0Test