-
1دورية أكاديمية
المؤلفون: HENRIQUES, Marta Helena Fernandes, GOMES, David Manuel Gama Simões, BORGES, Ana Raquel, PEREIRA, Carlos José Dias
المصدر: Food Science and Technology. June 2020 40(2)
مصطلحات موضوعية: liquid whey protein concentrate, acid-induced gel, lactic acid bacteria, glucono-δ-lactone, texture, rheology
وصف الملف: text/html
-
2دورية أكاديمية
المؤلفون: HENRIQUES,Marta Helena Fernandes, GOMES,David Manuel Gama Simões, BORGES,Ana Raquel, PEREIRA,Carlos José Dias
المصدر: Food Science and Technology n.ahead 2019
مصطلحات موضوعية: liquid whey protein concentrate, acid-induced gel, lactic acid bacteria, glucono-δ-lactone, texture, rheology
وصف الملف: text/html