يعرض 1 - 10 نتائج من 155 نتيجة بحث عن '"Gluten-Free"', وقت الاستعلام: 1.08s تنقيح النتائج
  1. 1
    دورية أكاديمية
    Utilization of cereal-based protein ingredients in food applications.

    المؤلفون: Senarathna, Sachini1 (AUTHOR), Mel, Roshema1 (AUTHOR), Malalgoda, Maneka1 (AUTHOR) maneka.malalgoda@umanitoba.ca

    المصدر: Journal of Cereal Science. Mar2024, Vol. 116, pN.PAG-N.PAG. 1p.

    مصطلحات موضوعية: *CONSUMER preferences, *GLUTEN-free foods, *PROTEINS, *SUSTAINABILITY, *COST control, *FOOD security, *FAT


    أضف إلى المفضلة
  2. 2
    دورية أكاديمية
    Particle size effect of rice flour in a rice-zein noodle system for gluten-free noodles slit from sheeted doughs.

    المؤلفون: Kim, Myeongseon1, Oh, Imkyung1, Jeong, Sungmin1, Lee, Suyong1 suyonglee@sejong.ac.kr

    المصدر: Journal of Cereal Science. Mar2019, Vol. 86, p48-53. 6p.

    مصطلحات موضوعية: *DOUGH, *GLUTEN-free foods, *PARTICLE size distribution, *GLASS transition temperature, *VISCOELASTICITY


    أضف إلى المفضلة
  3. 3
    دورية أكاديمية
    Effect of rice, pea, egg white and whey proteins on crust quality of rice flour-corn starch based gluten-free breads.

    المؤلفون: Pico, Joana1,2 joana.pico@uva.es, Reguilón, Montserrat P.1, Bernal, José2, Gómez, Manuel1

    المصدر: Journal of Cereal Science. Mar2019, Vol. 86, p92-101. 10p.

    مصطلحات موضوعية: *RICE flour, *GLUTEN-free foods, *CORNSTARCH, *RICE proteins, *PEA proteins


    أضف إلى المفضلة
  4. 4
    دورية أكاديمية
    Physicochemical characteristics as the markers in predicting the self-life of gluten-free cookies.

    المؤلفون: Pestorić, Mladenka1, Sakač, Marijana1, Pezo, Lato2 latopezo@yahoo.co.uk, Škrobot, Dubravka1, Nedeljković, Nataša1, Jovanov, Pavle1, Šimurina, Olivera1, Mandić, Anamarija1

    المصدر: Journal of Cereal Science. Sep2017, Vol. 77, p172-179. 8p.

    مصطلحات موضوعية: *PHYTOCHEMICALS, *GLUTEN-free foods, *BUCKWHEAT, *RICE products, *COOKIES, *FOOD storage


    أضف إلى المفضلة
  5. 5
    دورية أكاديمية
    Effect of extrusion cooking of sorghum flour on rheology, morphology and heating rate of sorghum–wheat composite dough.

    المؤلفون: Jafari, Morteza1, Koocheki, Arash1 koocheki@um.ac.ir, Milani, Elnaz2

    المصدر: Journal of Cereal Science. Sep2017, Vol. 77, p49-57. 9p.

    مصطلحات موضوعية: *GLUTEN-free foods, *SORGHUM, *WHEAT quality, *DOUGH, *RHEOLOGY, *VISCOELASTICITY


    أضف إلى المفضلة
  6. 6
    دورية أكاديمية
    Comparison of the volatile profiles of the crumb of gluten-free breads by DHE-GC/MS.

    المؤلفون: Pico, Joana1 joana.pico@uva.es, Hansen, Åse S.2, Petersen, Mikael A.2

    المصدر: Journal of Cereal Science. Jul2017, Vol. 76, p280-288. 9p.

    مصطلحات موضوعية: *GLUTEN-free foods, *BREAD, *WHEAT, *FLOUR, *AMARANTHS


    أضف إلى المفضلة
  7. 7
    دورية أكاديمية
    Gluten free rice cookies with resistant starch ingredients from modified waxy rice starches: Nutritional aspects and textural characteristics.

    المؤلفون: Giuberti, Gianluca1 gianluca.giuberti@unicatt.it, Marti, Alessandra2, Fortunati, Paola1, Gallo, Antonio1

    المصدر: Journal of Cereal Science. Jul2017, Vol. 76, p157-164. 8p.

    مصطلحات موضوعية: *GLUTEN-free cooking, *RICE, *RICE flour, *NUTRITIONAL value, *STARCH synthesis, *COOKING


    أضف إلى المفضلة
  8. 8
    دورية أكاديمية
    Interrelation between mechanical and biological aeration in starch-based gluten-free dough systems.

    المؤلفون: Elgeti, Dana1, Yu, Lu1, Stüttgen, Andreas1, Jekle, Mario1 mjekle@tum.de, Becker, Thomas1

    المصدر: Journal of Cereal Science. Jul2017, Vol. 76, p28-34. 7p.

    مصطلحات موضوعية: *GLUTEN-free cooking, *STARCH, *BREAD, *GRAIN aeration, *AERATION of food, *YEAST


    أضف إلى المفضلة
  9. 9
    دورية أكاديمية
    Preparation and characterization of gluten-free sheeted doughs and noodles with zein and rice flour containing different amylose contents.

    المؤلفون: Jeong, Sungmin1, Kim, Myeongseon1, Yoon, Mi-Ra2, Lee, Suyong1 suyonglee@sejong.ac.kr

    المصدر: Journal of Cereal Science. May2017, Vol. 75, p138-142. 5p.

    مصطلحات موضوعية: *GLUTEN-free foods, *ZEIN (Plant protein), *AMYLOSE, *ELASTICITY, *THERMAL conductivity


    أضف إلى المفضلة
  10. 10
    دورية أكاديمية
    Gluten-free breadmaking: Improving nutritional and bioactive compounds.

    المؤلفون: Capriles, Vanessa D.1 vanessa.capriles@unifesp.br, dos Santos, Fernanda G.1, Arêas, José Alfredo G.2

    المصدر: Journal of Cereal Science. Jan2016, Vol. 67, p83-91. 9p.

    مصطلحات موضوعية: *GLUTEN-free diet, *BREAD, *NUTRITIONAL status, *BIOACTIVE compounds, *MICRONUTRIENTS, *GLYCEMIC index


    أضف إلى المفضلة
أدوات البحث: أحصل على تغذية RSS — أرسل هذا البحث بالبريد الإلكتروني — حفظ البحث