رسالة جامعية
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de proteína hidrolizada en polvo a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule)
| العنوان: | Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de proteína hidrolizada en polvo a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule) |
|---|---|
| المؤلفون: | Neira Lozada, Gabriel Gonzalo |
| المساهمون: | Luna Victoria León, Gustavo Adolfo |
| المصدر: | Repositorio Institucional - Ulima ; Universidad de Lima |
| بيانات النشر: | Universidad de Lima PE |
| سنة النشر: | 2021 |
| المجموعة: | Repositorio Institucional de la Universidad de Lima |
| مصطلحات موضوعية: | Cañihua, Hidrolizados de proteínas, Estudios de factibilidad, Cañahua, Protein hydrolysates, Feasibility studies |
| الوصف: | El presente proyecto pretende demostrar la viabilidad comercial, técnica, financiera, económica y social de la instalación de una planta que produce Porteína Aislada e Hidrolizada a base de cañihua, un grano andino peruano primo de la quinua, pero con mayor porcentaje de proteínas (18 – 20%), resistente a saponinas y un perfil de aminoácidos que se puede comparar con la caseína o proteína de la leche (Repo-Carrasco R. C., 2003). Se estimó una demanda de 30,770 envases de 1Kg para el último año del proyecto (seleccionado para ser el tamaño de planta) a un valor de venta de 136.5 soles/unidad que será distribuido a las tiendas especializadas como LabNutrition, Flora&Fauna, Thika Tani, etc. ya que son los lugares que nuestro público objetivo frecuenta. Luego de un análisis de macro y microlocalización a través de un ranking de factores se concluyó que la mejor ubicación para la planta sería en Lima, distrito de Huachipa. Obtuvimos un tamaño de planta limitado por el mercado con 30,770 envases de 1Kg y un punto de equilibrio de 3,803 envases de 1Kg. También se tiene un capítulo entero dedicado a la parte de ingeniería en el proyecto, donde se muestra las especificaciones técnicas del producto, el resguardo de la calidad, proceso productivo, relación de máquinas, impacto ambiental, seguridad y salud ocupacional, inventarios y el diseño de distribución de planta. Se evaluó el proyecto económica y financieramente a cinco años con una COK de 20.95% obteniéndose un VAN económico y financiero de S/. 1’293,099 y S/. 1’428,342 respectivamente con un periodo de recupero de hasta tres años y un B/C mayor a 1. Finalmente, obtuvimos un Valor Agregado de S/. 6’995,198 que reflejan los posibles beneficios sociales con los que se puede contribuir con la implementación de este proyecto. ; This project pretend to demonstrate the commercial, technical, financial, economic and social viability of the installation of a plant that produces Isolated and Hydrolyzed Kañiwa – based Portein. Kañiwa is a Peruvian Andean grain, similar to ... |
| نوع الوثيقة: | bachelor thesis |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| العلاقة: | https://hdl.handle.net/20.500.12724/13794Test |
| الإتاحة: | https://doi.org/20.500.12724/13794Test https://hdl.handle.net/20.500.12724/13794Test |
| حقوق: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| رقم الانضمام: | edsbas.177FC68C |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |