المؤلفون: Reina Fierro, Jorge Edison

مصطلحات موضوعية: TILAPIA ROJA (Oreochromis sp), SALCHICHA FRANKFURT, TIPOS DE AHUMADO, CALIDAD MICROBIOLÓGICA, CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS, PRODUCTOS CÁRNICOS

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العلاقة: UDCTEPEC;20T00475; Reina Fierro, Jorge Edison. (2012). Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.; http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4086Test

الإتاحة: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4086Test

المؤلفون: Guzmán Acán, Fabricio Armando

مصطلحات موضوعية: SALCHICHA, VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE, TECNOLOGIA DE LA CARNE, SALCHICHA FRANKFURT, CITRATO DE CALCIO

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العلاقة: UDCTFCP;27T0143; Guzmán Acán, Fabricio Armando. (2011). Obtención del Citrato de Calcio de la Cáscara de Huevo y su Utilización en Diferentes Dosis ( 0.1, 0.2, 0.3 %) para la Elaboración de Salchichas Frankfurt. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba.; http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/833Test

الإتاحة: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/833Test

المؤلفون: Albuja Sanchez, María Fernanda

المساهمون: Mira Vásquez, José Miguel, Moreno Andrade, Georgina Hipatia

مصطلحات موضوعية: TECNOLOGÍA DE LA CARNE, CARNE DE POLLO, CARNE DE CONEJO, SALCHICHA FRANKFURT, ELABORACIÓN DE MORTADELA

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العلاقة: UDCTFCP;27T0087; Albuja Sanchez, María Fernanda. (2005). Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba; http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2392Test

الإتاحة: http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2392Test