دورية أكاديمية
O COMPORTAMENTO ALIMENTAR DO TURISTA E SUA SEGURANÇA NO CONSUMO DE MILHO VERDE E CHURROS À BEIRA-MAR
| العنوان: | O COMPORTAMENTO ALIMENTAR DO TURISTA E SUA SEGURANÇA NO CONSUMO DE MILHO VERDE E CHURROS À BEIRA-MAR |
|---|---|
| المؤلفون: | Almeida, Elisabeth Barth, Hostins, Regina Célia Linhares |
| المصدر: | Turismo: Visão e Ação; Vol. 13 No. 3 (2011); 347-361 ; Turismo: Visão e Ação; Vol. 13 Núm. 3 (2011); 347-361 ; Turismo: Visão e Ação; v. 13 n. 3 (2011); 347-361 ; 1983-7151 ; 1415-6393 ; 10.14210/rtva.v13i3 |
| بيانات النشر: | Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI / SC |
| سنة النشر: | 2011 |
| المجموعة: | Portal de Periódicos da Univali (Universidade do Vale do Itajaí) |
| مصطلحات موضوعية: | comportamento alimentar, percepção do turista, segurança alimentar |
| الوصف: | Na dinâmica do turismo evidencia-se a preocupação com a qualidade do alimento e a consolidação da gastronomia como produto turístico. Ganham ênfase, nesse contexto, os significados atribuídos à comida e as práticas humanas de alimentação. Partindo desses pressupostos, realizou-se pesquisa para verificar as condições higiênico-sanitárias dos quiosques de churros e milho verde na Praia Central de Balneário Camboriú/SC e analisar o comportamento alimentar dos turistas consumidores desses alimentos. Desenvolveu-se um estudo de caso, com observações diretas e aplicação de um check-list higiênicosanitário, baseado na RDC 216/04 da Anvisa, para avaliar a estrutura física dos pontos de venda e o trabalho dos manipuladores. Questionários e entrevistas sistemáticas com 405 turistas permitiram captar tanto os sentidos conferidos ao consumo desses alimentos como a percepção deles em relação à escolha do ponto de venda e dos produtos. A pesquisa revelou que tanto a estrutura física como as práticas de produção comportam perigos físicos e biológicos que podem resultar em contaminação alimentar. Constatou-se que os turistas relacionam o consumo com vivências da infância, experiências familiares e sentimentos de prazer. Mantêm-se atentos ao serviço oferecido, observando a higiene do ponto de venda e a qualidade do produto como critérios de garantia da sua segurança alimentar. |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Portuguese |
| العلاقة: | https://periodicos.univali.br/index.php/rtva/article/view/2393/2072Test; https://periodicos.univali.br/index.php/rtva/article/view/2393Test |
| DOI: | 10.14210/rtva.v13n3.p347-361 |
| الإتاحة: | https://doi.org/10.14210/rtva.v13n3.p347-361Test https://doi.org/10.14210/rtva.v13i3Test https://periodicos.univali.br/index.php/rtva/article/view/2393Test |
| رقم الانضمام: | edsbas.F84B4B62 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| DOI: | 10.14210/rtva.v13n3.p347-361 |
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