رسالة جامعية
Effect of physico-chemical conditions and operating parameters on flux and retention of different components in ultrafiltration and nanofiltration fractionation of sweet whey
| العنوان: | Effect of physico-chemical conditions and operating parameters on flux and retention of different components in ultrafiltration and nanofiltration fractionation of sweet whey |
|---|---|
| المؤلفون: | Butylina, Svetlana |
| المساهمون: | Nyström, Marianne, Professor (Custos), Mike R. Bird, D.Sc. (1. Opponent), Trägårdh, Gun, Professor (1. Reviewer), Bird, Mike R., D.Sc. (2. Reviewer), Nyström, Marianne, Professor (1. Supervisor), Lappeenranta University of Technology, Faculty of Technology, Chemical Technology |
| سنة النشر: | 2007 |
| المجموعة: | LUTPub (LUT University / LUT yliopisto) |
| مصطلحات موضوعية: | sweet whey, ultrafiltration, nanofiltration, peptides, RP-HPLC, MALDI-TOF mass spectrometry |
| الوصف: | Tässä väitöstutkimuksessa tutkittiin fysikaaliskemiallisten olosuhteiden ja toimintaparametrien vaikutusta juustoheran fraktiointiin. Kirjallisuusosassa on käsitelty heran ympäristövaikutusta, heran hyödyntämistä ja heran käsittelyä kalvotekniikalla. Kokeellinen osa on jaettu kahteen osaan, joista ensimmäinen käsittelee ultrasuodatusta ja toinen nanosuodatusta juustoheran fraktioinnissa. Ultrasuodatuskalvon valinta tehtiin perustuen kalvon cut-off lukuun, joka oli määritetty polyetyleeniglykoliliuoksilla olosuhteissa, joissa konsentraatiopolariosaatioei häiritse mittausta. Kriittisen vuon konseptia käytettiin sopivan proteiinikonsentraation löytämiseksi ultrasuodatuskokeisiin, koska heraproteiinit ovat tunnetusti kalvoa likaavia aineita. Ultrasuodatuskokeissa tutkittiin heran eri komponenttien suodattumista kalvon läpi ja siihen vaikuttavia ominaisuuksia. Herapermeaattien peptidifraktiot analysoitiin kokoekskluusiokromatografialla ja MALDI-TOF massaspektrometrillä. Kokeissa käytettävien nanosuodatuskalvojen keskimääräinen huokoskoko analysoitiin neutraaleilla liukoisilla aineilla ja zeta-potentiaalit virtauspotentiaalimittauksilla. Aminohappoja käytettiin malliaineina tutkittaessa huokoskoon ja varauksen merkitystä erotuksessa. Aminohappojen retentioon vaikuttivat pH ja liuoksen ionivahvuus sekä molekyylien väliset vuorovaikutukset. Heran ultrasuodatuksessa tuotettu permeaatti, joka sisälsi pieniä peptidejä, laktoosia ja suoloja, nanosuodatettiin happamassa ja emäksisessä pH:ssa. Emäksisissä oloissa tehdyssä nanosuodatuksessa foulaantumista tapahtui vähemmän ja permeaattivuo oli parempi. Emäksisissä oloissa myös selektiivisyys laktoosin erotuksessa peptideistä oli parempi verrattuna selektiivisyyteen happamissa oloissa. ; In this thesis the effect of physico-chemical conditions and operating parameters on thefractionation of sweet whey was studied. In the beginning of the thesis the environmental impact of whey and the routes of its utilisation including the treatment with membranes were reviewed. The ... |
| نوع الوثيقة: | doctoral or postdoctoral thesis |
| وصف الملف: | 126 pages; 947 kB; fulltext |
| اللغة: | English |
| ردمك: | 978-952-214-379-2 952-214-379-0 |
| تدمد: | 1456-4491 |
| العلاقة: | Acta Universitatis Lappeenrantaensis; URN:ISSN:1456-4491; TMP.objres.527.pdf; http://lutpub.lut.fi/handle/10024/31109Test; URN:ISBN:978-952-214-379-2 |
| الإتاحة: | http://lutpub.lut.fi/handle/10024/31109Test |
| رقم الانضمام: | edsbas.D252C2E1 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| ردمك: | 9789522143792 9522143790 |
|---|---|
| تدمد: | 14564491 |