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1دورية أكاديمية
المساهمون: Universidad Politécnica de Valencia, Ministerio de Ciencia e Innovación (España)
مصطلحات موضوعية: Tapioca starch, Pectin, Fruit fillings, Rheology, Pasting properties, Texture, Syneresis
العلاقة: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.06.004Test; Sí; e-issn: 1873-7137; Food Hydrocolloids 35: 297-304 (2014); http://hdl.handle.net/10261/333823Test
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2دورية أكاديمية
المؤلفون: Arocas, Amparo, Sanz Taberner, Teresa, Fiszman, Susana
المساهمون: Ministerio de Ciencia e Innovación (España), Ministerio de Educación y Ciencia (España)
مصطلحات موضوعية: Hydrocolloids, Locust bean gum, Native starch, Pasting properties, Rheology, Syneresis, White sauce, Xanthan gum
العلاقة: #PLACEHOLDER_PARENT_METADATA_VALUE#; info:eu-repo/grantAgreement/MEC//AGL2006-11653-C02-01/ES/USO DE HIDROCOLOIDES EN LA OPTIMIZACION DE ALIMENTOS PRECOCINADOS PARA HORNOS DE MICROONDAS. IMPACTO SOBRE LA REOLOGIA, TEXTURA Y PROPIEDADES SENSORIALES/; http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.08.001Test; Sí; e-issn: 1873-7137; Food Hydrocolloids 23(8): 2478-2484 (2009); http://hdl.handle.net/10261/333613Test