رسالة جامعية
Slatki prehrambeni proizvodi od kobiljeg mlijeka ; Mare milk through an assortment of desserts
| العنوان: | Slatki prehrambeni proizvodi od kobiljeg mlijeka ; Mare milk through an assortment of desserts |
|---|---|
| المؤلفون: | Janković, Katarina |
| المساهمون: | Gregić, Maja |
| بيانات النشر: | Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek. Zavod za Stočarstvo. Josip Juraj Strossmayer University of Osijek. Faculty of Agrobiotechical Sciences Osijek. DEPARTMENT FOR ANIMAL HUSBANDRY. |
| سنة النشر: | 2019 |
| المجموعة: | Croatian Digital Theses Repository (National and University Library in Zagreb) |
| مصطلحات موضوعية: | kobilje mlijeko, sastav, pasmine, čokolada, sladoled, mare's milk, composition, breed, chocolate, ice cream, BIOTEHNIČKE ZNANOSTI. Poljoprivreda (agronomija). Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda, BIOTECHNICAL SCIENCES. Agronomy. Production and Processing of Animal Products |
| الوصف: | Cilj diplomskog rada je upoznati se s tehnologijom proizvodnje kobiljeg mlijeka, pasminskim sastavom konja, upoznati tehnologiju prerade i proizvodnje prehrambenih proizvoda od kobiljeg mlijeka te kreirati vlastiti prehrambeni proizvod. Kobilje mlijeko ima određene specifičnosti, posebice u odnosu na mlijeko drugih vrsta domaćih životinja. Bogato je vitaminima i mineralima. Ima nizak udio mliječne masti te visok udio višestruko nezasićenih masnih kiselina. Ima važna hranidbena i terapeutska svojstva, koja vrlo povoljno djeluju na zdravlje ljudi. Osim u prehrambenoj industriji ima važnu ulogu i u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Kobilje mlijeko oduvijek je bilo cijenjeno zbog svojih ljekovitih svojstava, zbog čega je bilo osobito važno u proteklim stoljećima kada farmaceutska industrija nije bila razvijena kao danas. Danas se u farmaceutskoj industriji najčešće koristi kao preventivna terapija koja se dobiva regeneriranjem kobiljeg mlijeka u prahu. Najveći dio prerade mlijeka kopitara je u kozmetičke pripravke kao što su sapuni, šamponi, balzami i losioni za tijelo, kreme, maske za lice i kupke. Osim kozmetičkih proizvoda, može se preraditi i u prehrambene proizvode (likeri, čokolade). Jako malo mlijeka kopitara se preradi u proizvode namijenjene konzumaciji, kao što je čokolada, sladoled. Razvojem suvremenog društva i povećanjem svijesti o zdravlju i prehrani, zbog svojih nutritivno vrijednih sastojaka, čokolada postaje vrijedan proizvod u kojem je identificirano više od 800 različitih sastojaka. Danas dio hladnokrvnih pasmina svoju revitalizaciju pronalazi dijelom i u proizvodnji mlijeka. Hladnokrvne kobile pogodne su za proizvodnju mlijeka zbog svoje veličine i mirnog temperamenta te redovite reprodukcije. Ekonomska dobit proizvodnje mlijeka od hladnokrvnih pasmina konja bi mogla pozitivno utjecati na trenutno stanje u Republici Hrvatskoj. ; The aim of the thesis is to get acquainted with the technology of mare's milk production, breed composition of horses, to learn the technology of processing and ... |
| نوع الوثيقة: | master thesis |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Croatian |
| العلاقة: | https://zir.nsk.hr/islandora/object/pfos:2078Test; https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:166443Test; https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/pfos:2078Test; https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/pfos:2078/datastream/PDFTest |
| الإتاحة: | https://zir.nsk.hr/islandora/object/pfos:2078Test https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:166443Test https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/pfos:2078Test https://repozitorij.unios.hr/islandora/object/pfos:2078/datastream/PDFTest |
| حقوق: | http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0Test/ ; info:eu-repo/semantics/openAccess |
| رقم الانضمام: | edsbas.12C9CB3D |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |